கேரட் ஒரு பல்துறை காய்கறி, சாலடுகள் முதல் சூப்கள் மற்றும் இனிப்புகள் வரை பல்வேறு சமையல் வகைகளில் சமையலறையில் உள்ளது. உணவு ஊட்டச்சத்து நன்மைகளை வழங்குகிறது, இது பச்சையாகவோ அல்லது சமைக்கவோ இருந்தால் மாறுபடலாம்.
“மூல மற்றும் சமைத்த கேரட் இரண்டும் ஆரோக்கியமானவை, ஆனால் அவை எவ்வாறு நுகரப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நன்மைகளுக்கு இடையில் வேறுபாடு உள்ளது” என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர் வனேசா ஃபர்ஸ்டன்பெர்கர் விளக்குகிறார்.
மூலமானது மிகவும் மிருதுவானது மற்றும் அதிக வைட்டமின் சி உள்ளது. “இது சமைக்கப்பட்டால், இது பீட்டா கரோட்டின் கிடைப்பதை அதிகரிக்கிறது, இது உடலின் வைட்டமின் ஏ ஆக மாற்றப்படும் ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், ஆனால், மறுபுறம், வைட்டமின் சி குறைவாக உள்ளது, ஏனெனில் வைட்டமின் சி சமையலுக்கு இழக்கப்படுகிறது,” என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார்.
சமைத்த கேரட் செரிமான பிரச்சினைகள் உள்ள சிலருக்கு சிறந்த செரிமானத்தையும் கொண்டுள்ளது.
ஆரோக்கியத்திற்கான கேரட்டின் நன்மைகளில், தனித்து நிற்க:
- கண் ஆரோக்கியம் – வைட்டமின் ஏ காரணமாக பீட்டா கரோட்டின் மாற்றத்தின் விளைவாகும்
- ஆக்ஸிஜனேற்ற – இது இலவச தீவிரவாதிகளை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது, இது செல்களை சேதப்படுத்தும்
- ஃபைபர் மூல – செரிமானத்தை எளிதாக்குகிறது
“நீங்கள் அதிக வைட்டமின் சி மற்றும் அதிக மிருதுவான தன்மையைத் தேடுகிறீர்களானால், மூல கேரட்டைத் தேர்வுசெய்க. ஆனால் நீங்கள் அதிக பீட்டா கரோட்டினைத் தேடுகிறீர்களானால், சமைத்த கேரட் சிறந்தது” என்று நிபுணர் முடிக்கிறார்.
