பாரம்பரிய ஃபைஜோடாவைத் தவிர, இந்த அற்புதமான உணவின் அசாதாரண மாறுபாடுகளை அறிந்து கொள்ளுங்கள்! அடிப்படையில் கருப்பு பீன்ஸ் மற்றும் பன்றியின் பல்வேறு பகுதிகளால் இயற்றப்பட்டது, ஃபைஜோடா பிரேசிலியர்களின் அன்பான உணவாகும். அதன் கதை முரண்பாடுகளால் நிரம்பியுள்ளது, எனவே இந்த செய்முறை எப்போது, எங்கு வந்தது என்பது உறுதியாகத் தெரியவில்லை.
இந்த தெய்வீக உணவை யார் உருவாக்கினாலும், அது நம் உணவு வகைகளை வளப்படுத்துகிறது மற்றும் உணவை இன்னும் சிறப்பானதாக ஆக்குகிறது. அதை மதிக்க, சமையலறை வழிகாட்டி நீங்கள் புதுமைப்படுத்தவும் மகிழ்ச்சியடையவும் தட்டின் ஏழு பதிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுத்தார். பாருங்கள்!
வெவ்வேறு ஃபைஜோடா ரெசிபிகள்
கடல் ஃபைஜோடா
டெம்போ: 1 எச் (+4 ம ஊறவைத்தது)
செயல்திறன்: 6 பகுதிகள்
சிரமம்: எளிதானது
பொருட்கள்
- 2 மற்றும் 1/2 கப் (தேநீர்) வெள்ளை பீன்ஸ்
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 துண்டுகளாக்கப்பட்ட வெங்காயம்
- 2 நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு
- 1 துண்டுகளாக்கப்பட்ட செலரி தண்டு
- 1 க்யூப்ஸ் கேரட்
- தக்காளி சாறு 3 தேக்கரண்டி
- 1 விரிகுடா இலை
- உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் நறுக்கிய பச்சை வாசனை சுவைக்க
- 500 கிராம் கேஷன் வகை மீன்
- 400 கிராம் சுத்தமான நடுத்தர இறால்
- மோதிரங்களில் 400 கிராம் லூலா
- 2 தோல் -இலவச தக்காளி மற்றும் க்யூப் விதைகள்
தயாரிப்பு முறை
வெள்ளை பீன்ஸ் 4 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஒரு பெரிய பான் சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். செலரி, கேரட் மற்றும் வதக்கி 3 நிமிடங்கள் சேர்க்கவும். சாற்றைச் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். வடிகட்டிய பீன்ஸ், வளைகுடா இலை, பீன்ஸ் மேலே இரண்டு விரல்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில் மூடி, 30 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாக்கும் வரை சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம். மீன், இறால், ஸ்க்விட், தக்காளி சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு கும்புகாவுக்கு மாற்றவும், பச்சை வாசனையுடன் தெளிக்கவும் பரிமாறவும்.
பாரம்பரிய ஃபைஜோடா
டெம்போ: 2H20 (+24 மணிநேர ஊறவைத்தது)
செயல்திறன்: 12 பகுதிகள்
சிரமம்: எளிதானது
பொருட்கள்
- 1 பன்றி வால்
- 1 பன்றி காது
- 300 கிராம் பன்றி விலா எலும்புகள் துண்டுகளாக
- க்யூப்ஸில் 300 கிராம் பன்றி இறைச்சி
- 300 கிராம் க்யூப்ஸ் போவின்
- 500 கிராம் கருப்பு பீன்ஸ்
- 3 விரிகுடா இலைகள்
- 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- துண்டுகளில் 2 பெப்பரோனி தொத்திறைச்சி மொட்டுகள்
- துண்டுகளில் 1 பசை
- 350 கிராம் பேக்கன் ஈ.எம் கியூபோஸ்
- 2 நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு
- சுவைக்க உப்பு மற்றும் மிளகு சாஸ்
- பிணைக்கப்பட்ட காலிஃபிளவர் மற்றும் அதனுடன் கிராக்லிங்
தயாரிப்பு முறை
ஒரு கிண்ணத்தில் பன்றி வால் மற்றும் பன்றி காது வைத்து, தண்ணீரில் மூடி 24 மணி நேரம் ஊறவைத்து, தண்ணீரை 4 முறை மாற்றவும். வடிகட்டவும், ஒரு கடாயில் போட்டு, தண்ணீரில் மூடி, 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல். வடிகட்டவும், குளிர்ந்து துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒரு பிரஷர் குக்கரில், வால் மற்றும் காது, விலா எலும்புகள், இடுப்பு, அக்ஹதர்ன், பீன்ஸ் மற்றும் விரிகுடா இலை ஆகியவற்றை வைக்கவும், தண்ணீரில் மூடி, 20 நிமிடங்கள் வாணலியுடன், அழுத்தமின்றி, குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் சமைக்கவும். தவிர, நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பான் சூடாக்கி, எண்ணெயுடன் பெப்பரோனி, பியோ, பன்றி இறைச்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை 5 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாக வறுக்கவும். பிரஷர் குக்கருக்கு மாற்றவும், அதிக தண்ணீரில் மூடி, மூடி, அழுத்தம் தொடங்கிய பின் 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அணைக்க, அழுத்தம் இயற்கையாகவே வெளியே வந்து பான் திறக்கட்டும். பான் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு, உப்பு, மிளகு சாஸுடன் பருவம் மற்றும் அனைத்து பொருட்களும் மென்மையாக இருக்கும் வரை சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி, பிரேஸ் செய்யப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கிளின்ச் உடன் பரிமாறவும்.
பெப்பரோனியுடன் காய்கறி ஃபைஜோடா
டெம்போ: 1 எச் (+2 எச் ஊறவைத்தது)
செயல்திறன்: 8 பகுதிகள்
சிரமம்: எளிதானது
பொருட்கள்
- 2 கப் (தேநீர்) வெள்ளை பீன்ஸ்
- 5 மற்றும் 1/2 கப் தண்ணீர்
- 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு
- 1 நறுக்கிய வெங்காயம்
- 2 நறுக்கிய செலரி தண்டுகள்
- துண்டுகளில் 2 பெப்பரோனி தொத்திறைச்சி மொட்டுகள்
- 2 நறுக்கிய மேனியோக்
- 1 துண்டுகளாக்கப்பட்ட இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு
- துண்டுகளில் 1 கேரட்
- க்யூப்ஸ் மீது 1 சாயோட்
- துண்டுகளாக பச்சை சோளத்தின் 1 எஸ்பிகா
- 2 கப் கபோடியன் பூசணி
- 1 கப் நறுக்கிய நெற்று
- 2 விரிகுடா இலைகள்
- 1 டீஸ்பூன் தூள் சீரகம்
- 1 கப் நறுக்கிய வாசனை
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு
தயாரிப்பு முறை
பீன்ஸ் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். அழுத்தம் தொடங்கிய பின், குறைந்த வெப்பத்திற்கு மேல் 20 நிமிடங்கள் பிரஷர் குக்கரில் சாஸ் தண்ணீரில் வடிகட்டி சமைக்கவும். அணைக்கவும், அழுத்தம் இயற்கையாகவே வெளியே வரட்டும், பான் திறந்து ஒதுக்கி வைக்கவும். மற்றொரு கடாயில், நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல், ஆலிவ் எண்ணெயை சூடாக்கி, பூண்டு, வெங்காயம், செலரி மற்றும் பெப்பரோனியை 3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். மேனியோக், இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, கேரட், சாயோட், சோளம், பூசணி, நெற்று, வளைகுடா இலை, சீரகம், பச்சை வாசனை, உப்பு, மிளகு, குழம்பு சமைத்த பீன், அதிக தண்ணீரில் மூடி, தேவைப்பட்டால், 15 நிமிடங்கள் அல்லது காய்கறிகள் மென்மையாக்கும் வரை சேர்க்கவும். ஒரு தட்டுக்கு மாற்றி பரிமாறவும்.
லைட் ஃபைஜோடா
டெம்போ: 2H (+24 மணிநேர ஊறவைத்தது) (+6H குளிர்சாதன பெட்டி)
செயல்திறன்: 8
சிரமம்: சராசரி
பொருட்கள்
- 300 கிராம் மெலிந்த க்யூப்ஸ்
- 600 கிராம் சிவப்பு பீன்ஸ், கரியோகா அல்லது ஜலோ
- 300 கிராம் பன்றி இல்லாமல் கொழுப்பு மற்றும் க்யூப்ஸ் மீது
- க்யூப்ஸில் 1 பெரிய வெங்காயம்
- 5 நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு
- 8 கப் தண்ணீர்
- 1/4 கப் கச்சானா
- 2 விரிகுடா இலைகள்
- 1 சிறிய வெங்காயம் 5 கூர்மையான கிராம்பு
- 2 ஆரஞ்சு
- 400 கிராம் கோழி தொத்திறைச்சி அல்லது வெட்டப்பட்ட வான்கோழி
- ருசிக்க உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு
தயாரிப்பு முறை
உலர்ந்த இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் 24 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைத்து, தண்ணீரை 4 முறை மாற்றவும். பீன்ஸ் 6 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். உலர்ந்த இறைச்சியை வைத்து, ஒரு கடாயில் இடுப்பு மற்றும் தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும். அது கொதித்து வடிகட்டட்டும். செயல்முறையை இன்னும் 3 முறை மீண்டும் செய்யவும், கடைசியாக, தண்ணீரில் குளிர்விக்கவும். குறைந்தது 6 மணி நேரம் அல்லது கொழுப்பு திடப்படுத்தும் வரை குளிரூட்டவும். இறைச்சியின் அனைத்து கொழுப்புகளையும் சுத்தம் செய்யுங்கள். ஒரு பெரிய nonstick பான் சூடாக்கி, சில நிமிடங்கள் இறைச்சியை வதக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இறைச்சியை மறைக்கும் வரை தண்ணீரில் வடிகட்டிய தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். கச்சானா, வளைகுடா இலை, வெங்காயம் பிளாக்ஹெட்ஸுடன் அதிகரித்து, கத்தியால் நன்கு கழுவப்பட்ட முழு ஆரஞ்சுகளையும் சேர்க்கவும். 30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு கரண்டியால் மேற்பரப்பில் உருவாகும் கொழுப்பை தொடர்ந்து அகற்றவும். தொத்திறைச்சி சேர்த்து மற்றொரு 30 நிமிடங்கள் அல்லது பீன்ஸ் மற்றும் இறைச்சிகள் அனைத்தும் மென்மையாகவும், அடர்த்தியான குழம்பாகவும் இருக்கும் வரை சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம். ஆரஞ்சுகளை அகற்றி வெங்காயம் அதிகரித்தது. வெள்ளை அரிசி, நொறுக்குத் தீனிகள், காலே மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவற்றுடன் பரிமாறவும்.
சைவ ஃபைஜோடா
டெம்போ: 1 எச் (+12 மணிநேர ஊறவைத்தது)
செயல்திறன்: 8
சிரமம்: எளிதானது
பொருட்கள்
- 2 கப் (தேநீர்) வெள்ளை பீன்ஸ்
- 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 நறுக்கிய வெங்காயம்
- 2 நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு
- 2 நறுக்கிய தக்காளி
- 1 க்யூப்ஸ் கேரட்
- 1 நறுக்கிய தண்டு
- 1 காய்கறி குழம்பு கியூப்
- 2 லிட்டர் கொதிக்கும் நீர்
- 1 கப் சமைத்த மற்றும் நறுக்கிய ப்ரோக்கோலி
- துண்டுகளில் 4 தேக்கரண்டி பச்சை ஆலிவ்
- 1/2 கப் சோளம்
- உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் நறுக்கிய பச்சை வாசனை
தயாரிப்பு முறை
ஒரு கிண்ணத்தில், பீன்ஸ் போட்டு, தண்ணீரில் மூடி, 12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். வடிகட்டி ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு பெரிய கடாயில், ஆலிவ் எண்ணெயை நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் சூடாக்கி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை 3 நிமிடங்கள் வதக்கவும். தக்காளி, கேரட் மற்றும் செலரி சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும். வடிகட்டிய பீன்ஸ், காய்கறி குழம்பு மற்றும் தண்ணீரை சேர்த்து 45 நிமிடங்கள் அல்லது மென்மையாக்கப்பட்ட பீன்ஸ் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். ப்ரோக்கோலி, ஆலிவ் மற்றும் சோளம் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் பச்சை வாசனையுடன் பருவம். பின்னர் வெள்ளை அரிசியுடன் பரிமாறவும்.
சுண்டல்
டெம்போ: 1 எச் 30
செயல்திறன்: 10
சிரமம்: எளிதானது
பொருட்கள்
- 500 கிராம் சுண்டல்
- புகைபிடித்த தொத்திறைச்சியின் 1 கம் துண்டுகளாக
- 250 கிராம் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளாக
- 500 கிராம் பன்றி இறைச்சி துண்டுகளாக வெளியேற்றப்பட்டது
- 2 லிட்டர் கொதிக்கும் நீர்
- 3 தக்காளி துண்டுகளாக
- 2 காய்கறி குழம்பு க்யூப்ஸ்
- துண்டுகளில் 2 கேரட்
- 300 கிராம் நறுக்கிய பாட்
- 2 நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் இலைகள்
- 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 4 நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு
- 1 நறுக்கிய வெங்காயம்
- 1 விரிகுடா இலை
- சுவைக்கு உப்பு
தயாரிப்பு முறை
ஒரு பிரஷர் குக்கரில், சுண்டல், தொத்திறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, இடுப்பு, தண்ணீர், தக்காளி மற்றும் காய்கறி குழம்பு ஆகியவற்றை வைக்கவும். வாணலியை மூடி, நடுத்தர வெப்பத்திற்கு கொண்டு வந்து அழுத்தம் அழுத்தம் தொடங்கிய பிறகு 45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைக்கவும், அழுத்தம் வெளியே வரவும், பான் திறக்கவும், கேரட், பாட் மற்றும் காலேவைச் சேர்த்து, நடுத்தர வெப்பத்திற்கு கொண்டு வந்து சமைக்கவும், காய்கறிகள் மென்மையாக இருக்கும் வரை அவ்வப்போது கிளறி விடவும். ஒரு கடாயில், ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் வளைகுடா இலை வைத்து, நடுத்தர வெப்பத்திற்கு கொண்டு வந்து வறுக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, தங்க பழுப்பு வரை. கொண்டைக்கடலையுடன் கடாயுக்கு மாற்றவும், உப்புடன் பருவம், நன்றாக கலந்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி பரிமாறவும்.
சிக்கன் ஃபைஜோடா
டெம்போ: 1H20 (+6H ஊறவைத்தது)
செயல்திறன்: 6
சிரமம்: எளிதானது
பொருட்கள்
- 300 கிராம் வெள்ளை பீன்ஸ்
- 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
- தோல் மற்றும் க்யூப்ஸ் இல்லாமல் 800 கிராம் எலும்பு இல்லாத ஓவர் கோக்ஸ்
- 1 துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட நடுத்தர வெங்காயம்
- 2 நறுக்கிய பூண்டு கிராம்பு
- 1 பெரிய கேரட்
- 2 நறுக்கிய முதிர்ந்த தக்காளி
- 6 கப் தண்ணீர்
- உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் நறுக்கிய பச்சை வாசனை சுவைக்க
தயாரிப்பு முறை
வெள்ளை பீன்ஸ் 6 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும். ஒரு பெரிய கடாயை எண்ணெயுடன் சூடாக்கி, கோழியை பொன்னிற பழுப்பு நிறமாக வதக்கவும். வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் கேரட் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். தக்காளி மற்றும் பீன்ஸ் சேர்த்து, தண்ணீர் சேர்க்கவும். 45 நிமிடங்கள் மூடப்பட்ட வாணலியுடன் அல்லது மென்மையாக்கும் வரை குழம்பு தடிமனாக இருக்கும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும். தேவைப்பட்டால், அதிக தண்ணீர் சேர்க்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம். பச்சை வாசனையுடன் தெளித்து, கீரை மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட சோள மாவுடன் வெள்ளை அரிசியுடன் பரிமாறவும்.