ஒரு சீஸி ட்ரேபேக் மற்றும் ஒரு மிருதுவான சாலட்: வெண்ணெய் பீன்ஸ் அணிக்கான சோஃபி வைபர்ட்டின் சமையல் | உணவு

I வெண்ணெய் பீன் மறுமலர்ச்சிக்கு இங்கே இருக்கிறேன். இனி அவை மென்மையான, பழுப்பு நிற குண்டுகளுக்கு ஒதுக்கப்பட்டிருக்கவில்லை (நான் அவற்றை நேசிக்கிறேன் என்றாலும்); இந்த பருப்பு வகைகளைப் பயன்படுத்தி பல துடிப்பான, சுவை மற்றும் அமைப்பு நிரம்பிய உணவை உருவாக்கலாம். இன்றைய இரண்டு உணவுகளும் ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் வார இறுதி விருந்துக்கு சிறந்த பக்கங்களை உருவாக்கும், ஆனால் அவை ஒரு மிட்வீக் இரவு உணவிற்கும் அற்புதமாக இருக்கும்.

ஊதா முளைக்கும் ப்ரோக்கோலி, பீன் மற்றும் வால்நட் பேக் (படம் மேலே)

தயாரிப்பு 5 நிமிடம்
சமையல்காரர் 35 நிமிடம்
சேவை செய்கிறது 4 ஒரு முக்கியமாக6 ஒரு பக்கமாக

100 கிராம் வால்நட் பகுதிகள்
உப்பு மற்றும் மிளகு
400 கிராம் ஊதா முளைக்கும் ப்ரோக்கோலி
50 கிராம் வெண்ணெய்
1 வெங்காயம்அருவடிக்கு உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்டது
50 கிராம் மாவு
600 மில்லி முழு பால்
125 கிராம் முதிர்ந்த செடார்அருவடிக்கு அரைத்தது
¼ தேக்கரண்டி புதிதாக அரைத்த ஜாதிக்காய்
580 கிராம் ஜாடி வெண்ணெய் பீன்ஸ்அல்லது 1½ 400 கிராம் டின்ஸ் வெண்ணெய் பீன்ஸ்

அடுப்பை 200 சி (180 சி விசிறி)/390 எஃப்/எரிவாயு 6 க்கு சூடாக்கவும்.

ஒரு பெரிய வாணலியை தண்ணீரில் நிரப்பி ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ஒரு தேக்கரண்டி உப்புடன் சீசன், பின்னர், தொகுதிகளில் வேலை செய்கிறது, ப்ரோக்கோலி ஸ்பியர்ஸ் தண்டு பக்கத்தில் கீழே இறங்கி இரண்டு நிமிடங்கள் பிளான்ச். மீதமுள்ள ப்ரோக்கோலியை நீங்கள் பிளான்ச் செய்யும் போது ஒரு வடிகட்டிக்கு வெளியே தூக்கி, நீராவி உலர வைக்கவும்.

ஒரு நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு சாட் கடாயில் வெண்ணெயை உருக்கி, பின்னர் வெங்காயத்தை சேர்த்து சமைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி, 15 நிமிடங்கள், மென்மையாகவும், சில வண்ணங்களை எடுத்துக் கொள்ளவும். மாவில் உதவிக்குறிப்பு, சமைக்கவும், கிளறி, இரண்டு நிமிடங்கள், பின்னர் படிப்படியாக பால் சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு சேர்த்தலிலும் மேலும் சேர்ப்பதற்கு முன் மென்மையான வரை துடைக்கவும். சாஸை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் இளங்கொதிவாக்கு, கிளறி, அதனால் சாஸ் கெட்டியாகும் வரை இரண்டு நிமிடங்கள் ஒட்டாது.

பான் வெப்பத்தை கழற்றி, பின்னர் 100 கிராம் செடார் மற்றும் ஜாதிக்காயில் கிளறவும், பருவத்தை சுவைக்கவும். வெண்ணெய் பீன்ஸ் வடிகட்டவும், பின்னர் அவற்றை சாஸில் ஊற்றி கோட்டுக்கு கிளறவும்.

கிரில்லை அதிகமாக இயக்கவும். ப்ரோக்கோலி மற்றும் முக்கால்வாசி அக்ரூட் பருப்புகளை ஒரு பெரிய பேக்கிங் டிஷில் இடுங்கள், பின்னர் சாஸை மேலே ஊற்றவும். ஒரு சில ஈட்டிகளை மேலே இழுக்கவும், எனவே அவை சாஸிலிருந்து வெளியே குத்துகின்றன, பின்னர் மீதமுள்ள 25 கிராம் செடார் மீது தெளிக்கவும்.

ஐந்து நிமிடங்கள் கிரில், குமிழி மற்றும் பொன்னிறமாக வரை, மீதமுள்ள அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் சில கருப்பு மிளகு மீது தெளித்து பரிமாறவும்.

எள், கேரட், ஆரஞ்சு மற்றும் மிருதுவான பீன் சாலட்

தயாரிப்பு 20 நிமிடம்
சமையல்காரர் 40 நிமிடம்
சேவை செய்கிறது 4 ஒரு பக்கமாக

500 கிராம் கேரட்
1 தேக்கரண்டி இனிப்பு புகைபிடித்த மிளகுத்தூள்
ஆலிவ் எண்ணெய்
உப்பு மற்றும் மிளகு
3 டீஸ்பூன் தேன்
580 கிராம் ஜாடி வெண்ணெய் பீன்ஸ்அல்லது 1½ 400 கிராம் டின்ஸ் வெண்ணெய் பீன்ஸ்
50 கிராம் எள் விதைகள்
1 தேக்கரண்டி சீரகம்
30 கிராம் தட்டையான இலை வோக்கோசுஅருவடிக்கு இறுதியாக நறுக்கியது
2 ஆரஞ்சு
150 கிராம் தஹினி

அடுப்பை 220 சி (200 சி விசிறி)/425 எஃப்/வாயு 7 க்கு சூடாக்கவும் 7. கேரட்டை உரிக்கவும், பெரியவற்றை அரை நீள பாதைகளில் வெட்டி, பின்னர் அவற்றை பேக்கிங் தட்டில் வைக்கவும். மிளகுத்தூள், ஒரு தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு மீது தெளிக்கவும், கோட் செய்யவும். சுட்டுக்கொள்ளவும், எப்போதாவது தூக்கி எறியுங்கள், 40 நிமிடங்கள்; கடைசி ஐந்து நிமிடங்களுக்கு தேன் மீது கரண்டியால்.

இதற்கிடையில், பீன்ஸ் வடிகட்டவும், அவற்றை உலர வைக்கவும், பின்னர் இரண்டாவது பேக்கிங் தட்டில் முனையவும். மூன்று தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு தெளிக்கவும், கோட்டுக்கு டாஸ் செய்யவும், பின்னர் சுட்டுக்கொள்ளவும், அவ்வப்போது கிளறி, 30 நிமிடங்கள், அவை சமமாக மிருதுவாக இருக்கும் வரை.

எள் விதைகளை உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள் சிற்றுண்டி செய்யுங்கள், பின்னர் சீரகம் மற்றும் சிற்றுண்டி சேர்க்கவும். விதைகளை ஒரு கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், பின்னர் வோக்கோசு, 50 மில்லி ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் அரை டீஸ்பூன் உப்பு சேர்த்து, ஒன்றிணைக்க கிளறவும்.

ஆரஞ்சுகளிலிருந்து தோலை கவனமாக வெட்டி, அவற்றில் ஒன்றரை 1 செ.மீ-தடிமன் சுற்றுகளாக நறுக்கி, பின்னர் ஒவ்வொரு சுற்றையும் பாதியாக வெட்டவும்.

தஹினியை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், மீதமுள்ள அரை ஆரஞ்சு மற்றும் 80 மில்லி தண்ணீரின் சாற்றைச் சேர்த்து, பின்னர் அது ஒரு மென்மையான மென்மையான பேஸ்டை உருவாக்கும் வரை துடைக்கவும்-அது அங்கு செல்வதற்கு முன்பு கலவை சுருண்டிருக்கும், ஆனால் அதனுடன் ஒட்டிக்கொள்க! சுவைக்கு உப்பு சேர்த்து பருவம்.

தஹினியை ஒரு தட்டில் கரண்டியால் ஒரு கரண்டியால் பரப்பவும். கேரட், வெண்ணெய் பீன்ஸ் மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவற்றை மேலே ஏற்பாடு செய்து, பின்னர் எள் கலவையின் மீது தூறல் மற்றும் பரிமாறவும்.

• சோஃபி வைபர்ட் டக்கிங் இன்: எ மிகவும் ஆறுதலான சமையல் புத்தகத்தை எழுதியவர், எபரி பிரஸ் £ 22 க்கு வெளியிட்டார். 80 19.80 க்கு ஒரு நகலை ஆர்டர் செய்ய, பார்வையிடவும் Cardianbookshop.com.