உலகின் சிறந்த சமையல்காரரின் வரிசை பிரேசிலியர்கள் விரும்பும் அனைத்தையும் கொண்டுள்ளது: சீஸ் பால்ஸ், ரிசோல்ஸ், பை, அரிசி, பீன்ஸ் மற்றும் பிரிகேடிரோ
அவள் (நாங்கள்) விரும்பும் அனைத்தையும் கொண்ட ஒரு சுவையான மெனு. “உலகின் சிறந்த பெண் சமையல்காரர்” என்று அழைக்கப்படும் ஜனானா டோரஸ் மட்டுமே, மெனுவின் படிகளுக்கு இடையே பைஸ், சீஸ் பால்ஸ், ரிசோல் மற்றும் வறுத்த கிப்பே ஆகியவற்றை வைக்க முடியும். ஆனால் உங்களுக்கும் எனக்கும் இடையில், விருந்து சிற்றுண்டிகளை விரும்பாதவர் யார்?
இந்த காஸ்ட்ரோனமிக் இன்பம் பார் டா டோனா ஓன்சாவில் 16 வயதை எட்டிய முதல் (பலவற்றில், அவர் உத்தரவாதம் அளிக்கும்) ருசி மெனுவின் ஒரு பகுதியாகும். அப்ரிண்டோ கமின்ஹோஸ் என்று பெயரிடப்பட்டது, இது சமையல்காரரின் புதிய கட்டத்தைக் குறிக்கிறது, அவர் A Casa Porcoவின் காட்சியை விட்டு வெளியேறுகிறார் (ஆனால் அவர் மேடைக்குப் பின்னால் இருக்கிறார், ஒரு பங்குதாரராக மட்டுமே) தனது முதல் பிறந்த உணவகத்திற்குத் திரும்புகிறார். A பிரேசிலீராவின் கருத்தாக்கம், அவரது புதிய திட்டம்.
இரவு உணவின் போது மட்டுமே வழங்கப்படும் ஏழு-படிப்பு வரிசை (ஒரு நபருக்கு R$ 190), உண்மையான பிரேசிலிய உணவு வகைகளைத் தேடி டோனா ஓன்சா நாடு முழுவதும் பயணம் செய்ததைப் பிரதிபலிக்கிறது. பூசணி, மீன் மற்றும் காய்கறிகளுடன் பிரேசிலில் இருந்து பீன்ஸ் ஒரு அழகான குண்டு, நடவடிக்கைகள் திறக்கிறது. இந்த செய்முறையானது வெவ்வேறு மாநிலங்களில் இருந்து வரும் ஏழு வகையான பீன்ஸ் – கொருஜின்ஹா, மௌரோ கிரியோலோ, கோர்டா, ரோக்சின்ஹோ, ஜாலோ, பிரிட்டோ மற்றும் குவாண்டு – ஆகியவற்றைக் கொண்டு வந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் பரிமாறப்பட்டு, மேசையின் மையத்தில் வைக்கப்படுகிறது.
மிச்செலின் நட்சத்திரங்களுடன் பிரேசிலிய சமையல்காரர்களை சந்திக்கவும்
பின்னர் பிரபலமற்ற தின்பண்டங்கள் வரும். பாரம்பரிய முறையில் தயாரிக்கப்பட்டது (கவலைப்பட வேண்டாம், நீங்கள் ரிசோலில் கேவியரைக் கண்டுபிடிக்க முடியாது!), அவை விவரங்களில் சமையல்காரரின் தொடுதலைக் கொண்டுள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, சீஸ் பந்து உண்மையில் சீஸ், பன்மையில் உள்ளது, மேலும் இது பிரேசிலில் இருந்து வந்த கைவினைஞர் ஆகும்; risole moqueca நிரப்பப்பட்டிருக்கும்; கிப்பே முந்திரி பருப்புகளால் மேம்படுத்தப்படுகிறது; மற்றும் பை, வெண்ணெய் மற்றும் நொறுங்கிய மாவுடன், கையேட்டில் கூறுவது போல், பீச் பனை இதயங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
நீங்கள் இணக்கமான மெனுவைத் தேர்வுசெய்தால் (கூடுதல் R$90க்கு), அமெரிக்கக் கிளாஸில் குளிர்ந்த “பீர்” அருந்தும்போது சுவையான தின்பண்டங்களை ருசிப்பீர்கள் – இந்த விஷயத்தில், ப்ளாண்டின் தயாரித்த பிரத்யேக ஹவுஸ் செஷன் IPA ஆகும். மதுபான ஆலை. இணைத்தல் மது அல்லாததாக இருந்தால், அட்டவணை குரானாவுடன் இருக்கும்.
அடுத்ததாக “டெர்ரா மின்ஹா” பன்றி இறைச்சியும், சிட்ரஸ் மற்றும் டுகுபியும், பின்னர் வாழைப்பழம் மற்றும் பச்சை சோளத்துடன் கூடிய ஃப்ரீ-ரேஞ்ச் சிக்கன் கேபிலேட் வருகிறது.
ருசியான உணவுகளின் தொடரை நிறைவு செய்யும் பயணிகளின் சாதம், பகிர்ந்து கொள்ள பகுதிகளாகவும் பரிமாறப்படுகிறது. இது இறைச்சி, வழக்கத்திற்கு மாறான காய்கறிகள் மற்றும் வறுத்த முட்டையை ரன்னி மஞ்சள் கருவுடன் இணைக்கிறது. பரிமாறும் நேரத்தில், முட்டை பிரிக்கப்பட்டு, கலவையானது சபியா ஆலிவ் எண்ணெயின் நல்ல அளவைப் பெறுகிறது.
இந்த இனிப்பு சாவோ பாலோ மையத்தின் பொற்காலத்தின் பொற்காலத்தை நினைவுபடுத்துகிறது, “இங்கே கடை அமைக்கும் அனைத்து சர்வதேச சமையல் உணவகங்களிலும் மெனுவில் மெரிங்கு விருப்பம் இருந்தது. அது புதுப்பாணியானது” என்கிறார் ஜனானா. டோனா ஓன்சாவின் மெனுவிற்கான அதன் பதிப்பு, மிகவும் இலகுவானது, பிரேசிலிய வெள்ளை சாக்லேட், தேங்காய் தண்ணீர் மற்றும் கிரீம் ஆகியவற்றுடன் மரவள்ளிக்கிழங்கை ஒருங்கிணைக்கிறது.
மேலும் முடிக்க, சமையல்காரர் பிறந்தநாள் இனிப்புகளின் தேர்வை வழங்குகிறது: பிரிகேடிரோ, பெய்ஜின்ஹோ, குயின்டிம் மற்றும் குளிர்ந்த தேங்காய் மிட்டாய். அவை நல்ல காய்ச்சிய காபி மற்றும் ஒரு டோஸ் A Licoreira மதுபானத்துடன் வழங்கப்படுகின்றன. தூய பாதிப்பு நினைவகம்.
Abrindo Caminhos மெனு செப்டம்பர் வரை இயங்கும்.
பார் டா டோனா ஒன்சா
எங்கே: கோபன் கட்டிடம் – அவ் இபிரங்கா, 200, சென்ட்ரோ.
ஆபரேஷன்: மதியம் 12/11 மணி (ஞாயிறு மாலை 5 மணி வரை)
