சாவோ பாலோவில் சிறந்த கைவினைஞர் ஐஸ்கிரீம் எங்கே கிடைக்கும்?

அது சூடாக இருந்தாலும் சரி குளிராக இருந்தாலும் சரி, ஐஸ்கிரீம் சாப்பிடுவது இன்னும் ஒரு சிறந்த வழி. நாம் சந்தையில் வாங்குவதற்குப் பழகிய தொழில்மயமான ஐஸ்கிரீம், பல்வேறு இரசாயனப் பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, அது அழகாகவும் நீண்ட காலமாகவும் இருக்கும் ஐஸ்கிரீம்கள் இல்லாமல் தரம் வாய்ந்தவை, கைவினைஞர்களின் ஐஸ்கிரீம்களின் நிலை இதுதான்.

இந்த விஷயத்தைப் பற்றி மேலும் அறிய, ஜெலட்டோ தயாரிப்பாளரும் அல்பெரோ டீ ஜெலாட்டியின் உரிமையாளருமான பெர்னாண்டா பாம்ப்லோனாவிடம் பேசினோம், அவர் ஆர்டிசனல் ஐஸ்கிரீம் பற்றி அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகளுக்கு பதிலளித்தார், எடுத்துக்காட்டாக, இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் அதன் முக்கிய வேறுபாடுகள் வழக்கமான ஐஸ்கிரீம். இணைப்பைக் கிளிக் செய்வதன் மூலம் அதைச் சரிபார்க்கவும்.

சாவோ பாலோவில் கைவினைப்பொருட்கள் ஐஸ்கிரீம் எங்கே கிடைக்கும்?

கலைநயமிக்க ஐஸ்கிரீம் எங்கு சாப்பிட வேண்டும் என்பதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது தவறுகளைத் தவிர்க்க, சமையல்காரர்களான பெல் கோயல்ஹோ, கயோ அல்சியாட்டி, ஜோனோ ஜெர்டெல், கயோ கேம்போஸ், சிகோ ஃபெரீரா, மவுரோ ப்ரோஸ்ஸோ, சுசானா கோல்ட்ஃபார்ப் மற்றும் ராபர்டோ ரெபாடெங்கோ ஆகியோரிடம் அவர்களுக்குப் பிடித்த இடங்களைப் பற்றிக் கேட்டோம். எல்லோரும் சொன்னதை பாருங்கள்.

Pinheiros இல் அமைந்துள்ள, ஐஸ்கிரீம் கடை L’Albero dei Gelati இத்தாலியில் பிறந்தார் மற்றும் ஜெலட்டாயா மற்றும் அல்பெரோ டீ கெலாட்டியின் உரிமையாளர் பெர்னாண்டா பாம்ப்லோனா மூலம் பிரேசிலுக்கு வந்தார். அவற்றின் ஜெலட்டோ கிரீமி, புதியது, சிறிய சர்க்கரை மற்றும் சிறிய கொழுப்புடன் உள்ளது. பிஸ்தாவைத் தவிர, தேசிய அளவில் உள்ள பொருட்கள் இயற்கையானவை மற்றும் செயற்கை வண்ணம், சுவை அல்லது இரசாயன சேர்க்கை ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

“எனக்கு L’Albero dei Gelati இலிருந்து வரும் Sicilian Lemon and Basil Sorbetto மிகவும் பிடிக்கும். “Latte Dolce” என்ற இனிப்புடன் சேர்ந்து இந்த சுவையை உருவாக்கினோம். இது எப்போதாவது இங்கு லிடோவில் பரிமாறப்படும். இது மிகவும் பொதுவான கலவையாக இல்லாவிட்டாலும். இனிப்புகளில் உள்ள பொருட்கள், சுவைகளின் திருமணம் மிகவும் ஆச்சரியமாகவும் இணக்கமாகவும் இருக்கிறது – பெஸ்டோவில் உள்ள முக்கிய மூலப்பொருள் என்பதால் நாங்கள் அதை பயன்படுத்த முடிவு செய்தோம், இது ஜெனோவாவில் உருவானது மற்றும் வீட்டின் அடையாளத்தைப் பற்றி நிறைய கூறுகிறது சிறப்பானது மற்றும் ஒட்டுமொத்தமாக இது மிகவும் சீரான சுவையைக் கொண்டுள்ளது, இது எப்போதும் மிகவும் சமச்சீரான சுவைகளை உருவாக்குவதில் அல்பெரோ மிகவும் சிறந்தது என்று நான் நினைக்கிறேன்.”

“சாவோ பாலோவில் உள்ள எனக்கு மிகவும் பிடித்த ஐஸ்கிரீம் கடைகளில் ஒன்று L’Albero dei Gelati ஆகும், இது குறைவான செயற்கை சேர்க்கைகள், அசாதாரண சுவைகள் மற்றும் நல்ல தோற்றம் கொண்ட தயாரிப்புகளுடன் வேலை செய்கிறது.”, Cuia மற்றும் Clandestina ஐச் சேர்ந்த சமையல்காரர் Bel Coelho கூறினார்.

“எனக்கு L’Albero dei Gelati மிகவும் பிடிக்கும். இந்த ஐஸ்க்ரீம்களில் என் கவனத்தை மிகவும் கவர்ந்தது கிரீமினஸ், குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் அவை இயற்கையான பொருட்களால் செய்யப்பட்டவை.”, Grupo Le Jazz ஐச் சேர்ந்த சமையல்காரர் Chico Ferreira கூறினார்.

“எனக்கு மிகவும் பிடித்தது L’Albero dei Gelati. நான் பருவகால பழங்களின் சுவைகளை விரும்புகிறேன், அவை எப்போதும் மிகவும் உண்மையானவை மற்றும் சுவையானவை.”, ஷுக் ஃபலாஃபெல் & கபாப்ஸின் செஃப் மௌரோ ப்ரோஸ்ஸோ கூறினார்.

சேவைகள்: Rua dos Pinheiros, 342 – Pinheiros, São Paulo

ஃப்ரிடா & மினா 2013 ஆம் ஆண்டு பெர்னாண்டா பாஸ்டோஸ் மற்றும் தாமஸ் ஜாண்டர் தம்பதியினரால், இயற்கையான முறையில் இயற்கையான முறையில், இயற்கையான பொருட்களைக் கொண்டு ஐஸ்கிரீமை உருவாக்கும் நோக்கத்துடன் திறக்கப்பட்டது.

அதன் மிகவும் பிரபலமான சுவைகளில்: ஸ்ட்ராபெரி பால்சாமிக், கேரமல் வித் ஃப்ளூர் டி செல், மக்காடாமியா க்ரஞ்ச் மற்றும் நீர் சார்ந்த சர்பெட்ஸ் – வெறும் பழம், தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையுடன்.

“எனக்கு பிடித்த ஐஸ்கிரீம் ஃப்ரிடா இ மினாவின் கொய்யா ஐஸ்கிரீம்” என்று லாஸ்டோஸ் கான்டினாவின் செஃப் ஜோவோ கெர்டெல் கூறினார்.

ஃப்ரிடா இ மினா ஐஸ்கிரீம் கடையை சமையல் கலைஞர்களான பெல் கோயல்ஹோ, கயோ அல்சியாட்டி மற்றும் சிகோ ஃபெரீரா ஆகியோரும் பாராட்டினர். வீடு இயற்கையான பொருட்களைப் பயன்படுத்துகிறது, குறைந்த சர்க்கரை உள்ளடக்கம் மற்றும் அதன் ஐஸ்கிரீம்களின் கிரீமித்தன்மை ஆகியவை அனைவருக்கும் கவனத்தை ஈர்க்கின்றன.

சேவைகள்: Rua Artur Azevedo, 1147 – Pinheiros, São Paulo

1 வருடத்திற்கு முன்பு திறக்கப்பட்டது, Vila Nova Conceião இல் அமைந்துள்ள DIBLU ஜெலட்டேரியா, உணவுக் கட்டுப்பாடுகள் உள்ளவர்கள் அல்லது மிகவும் சமச்சீரான உணவை விரும்புபவர்களுக்கு ஆரோக்கியமான மாற்றாக இருக்கும் நோக்கத்துடன் உருவாக்கப்பட்டது. அனைத்து ஜெலடோக்களும் தினசரி மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை, லாக்டோஸ் மற்றும் கோதுமை சேர்க்கப்படாமல் தயாரிக்கப்படுகின்றன. சில லாக்டோஸ் இல்லாத பாலை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, மற்றவை தண்ணீரை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, மற்றவை காய்கறி பாலை அடிப்படையாகக் கொண்டவை.

“விலா நோவா கான்செய்சாவோவில் உள்ள ஜெலட்டேரியா டிப்லுவில் எனக்கு ஒரு நம்பமுடியாத அனுபவம் கிடைத்தது, அங்கு நான் ஆச்சரியமான சுவைகள் கொண்ட ஐஸ்கிரீம்களைக் கண்டுபிடித்தேன். என் கவனத்தை ஈர்த்தது என்னவென்றால், அவை சர்க்கரை, லாக்டோஸ், கோதுமை அல்லது ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட கொழுப்பு சேர்க்கப்படாமல் விருப்பங்களை வழங்குகின்றன. இது மிகவும் அருமையான கருத்து. , ஒளி மற்றும் மிகவும் சுவையான ஐஸ்கிரீம்கள்.”, Botanikafé வில் இருந்து செஃப் Caio Campos கூறினார்.

சேவைகள்: Rua Balthazar da Veiga, 250 – Vila Nova Conceição, São Paulo

வால்நட்ஸில், ஐஸ்கிரீம்களும் தினசரி தயாரிக்கப்படுகின்றன, பருவகால பழங்கள் மற்றும் அவற்றின் சுவை கலவையில் இயற்கை பொருட்களுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கின்றன. தயாரிக்கும் முறைக்கு கூடுதலாக, வால்நட்ஸ் ஐஸ்கிரீம் உட்கொள்ளும் முறையிலும் தன்னை வேறுபடுத்திக் கொள்கிறது. நீங்கள் அதை ஒரு கூம்பு, ஒரு மில்க் ஷேக் அல்லது காபியுடன் சாப்பிடலாம்.

“எனக்கு பிடித்தது வால்நட்ஸ் – சர்வெட்ஸ் கிரியேட்டிவோஸ். இது விலா மரியானாவில் உள்ளது, இது எப்போதும் சுவாரசியமான மற்றும் சூப்பர் சமச்சீர் சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது.”, ஷுக் ஃபலாஃபெல் & கபாப்ஸின் சமையல்காரர் சுசானா கோல்ட்ஃபார்ப் கூறினார்.

சேவைகள்: ருவா லூயிஸ் கோயிஸ், 1607 – விலா கிளெமென்டினோ, சாவோ பாலோ மற்றும் ரூவா மோர்கடோ டி மேடியஸ், 195 பி – விலா மரியானா, சாவோ பாலோ