சான் பிரான்சிஸ்கோ — Mestiza உணவகத்தின் உரிமையாளரான Deanna Sison க்கு, உணவு என்பது சமூகத்தின் வெளிப்பாடு.
“பிலிப்பினோக்கள் தங்கள் இரக்கம், அரவணைப்பு, தாராள மனப்பான்மை ஆகியவற்றை உணவின் மூலம் வெளிப்படுத்துகிறார்கள்” என்று சிசன் விளக்குகிறார்.
பிலிப்பைன்ஸ் உணவுகள் பொதுவாக வறுக்கப்பட்டவை, அதிக சோடியம் மற்றும் அதிக இறைச்சிகளைக் கொண்டிருந்தாலும், சிசன் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு லம்பியா மற்றும் காளான் டோஃபு சிசிக் கொண்ட பாரம்பரிய உணவுகளை புதிதாக எடுத்துக்கொண்டார்.
“நாங்கள் அதை பிலிப்பைன்ஸ் இணைவு என்று அழைக்கிறோம் …” சிசன் வெளிப்படுத்துகிறார். “நாங்கள் செய்ய விரும்புவது கொஞ்சம் புத்துணர்ச்சியான, ஆரோக்கியமான ஒன்றை வழங்குவதாகும், ஆனால் பிலிப்பைன்ஸ் சுவைகளின் பரிச்சயம் இல்லை.”
மெனுவில் இறைச்சி இருந்தாலும், தனது சைவ உணவு வகைகளுக்கு நன்கு அறியப்பட்ட செஃப் சில் மிஸ்லாங், தாவர-முன்னோக்கி, முழு உணவுகளையும் கலவையில் சேர்த்தார்.
“நாங்கள் இங்கு எங்கள் இறைச்சியை விரும்புகிறோம், ஆனால் தாவரங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களைப் பற்றி எனக்குத் தெரிந்ததைத் தெரிந்துகொள்வது, மேஜையில் பிரகாசிக்க ஒரு வாய்ப்பாக இருப்பதை நாங்கள் உறுதிப்படுத்த விரும்புகிறோம்” என்று மிஸ்லாங் வெளிப்படுத்துகிறார்.
Mestiza விருந்தினர்களுக்கு கமாயன் விருந்துடன் தனித்துவமான உணவு அனுபவத்தையும் வழங்குகிறது.
“இது ஒரு பிலிப்பைன்ஸ் பாரம்பரியம். இது சமூகம் சாப்பிடும் ஒரு பாணி. இது ஒன்றாக சமைப்பது. இது ஒன்றாக சாப்பிடுவது” என்று சிசன் விளக்குகிறார். “பாரம்பரியமாக வாழை இலையில் தயாரிக்கப்பட்டு உங்கள் கைகளால் உண்ணும் விருந்து.”
இந்த வகுப்புவாத சாப்பாட்டு அனுபவம் உணவருந்துபவர்கள் ஒவ்வொரு கடியையும் ஒவ்வொரு உரையாடலையும் சுவைக்க அனுமதிக்கிறது.
“காமயன் விருந்துகள் உண்மையில் ஒரு உணர்ச்சிகரமான அனுபவம் என்று நான் நினைக்கிறேன், மேலும் இது மகிழ்ச்சியை மேம்படுத்துகிறது, சிரிப்பு, உரையாடல், நட்புறவு ஆகியவற்றை ஊக்குவிக்கிறது” என்று சிசன் பகிர்ந்து கொள்கிறார்.
“கதவு வழியாக வரும் அனைவருக்கும் உணவளிக்க விரும்புகிறேன், அவர்கள் புன்னகையுடன் வெளியேற வேண்டும் என்று நான் விரும்புகிறேன்,” என்கிறார் செஃப் மிஸ்லாங்.
மேலும் தகவலுக்கு, பார்வையிடவும் மெஸ்டிசாவின் இணையதளம்.
பதிப்புரிமை © 2024 KGO-TV. அனைத்து உரிமைகளும் பாதுகாக்கப்பட்டவை.
