ஏஅவர் தனது நிலத்தின் ஒரு மூலையில் சுற்றித் திரிந்து, தனது பயிர்களைப் பரிசோதிக்கிறார், லுய்லி முரில்லோ கோன்சாலஸ் நின்று, ஒரு முறுக்கு பச்சை கொடியை ஆராய கீழே சாய்ந்தார். அவர் நான்கு துளிர்க்கும் பூக்களைக் கண்டார், அவர் தனது விலைமதிப்பற்ற தயாரிப்பான வெண்ணிலாவை விரைவில் அறுவடை செய்வார் என்பதற்கான ஆரம்ப அறிகுறிகள்.
“என்ன மகிழ்ச்சி! என்ன மட்டமான மகிழ்ச்சி!” காற்றில் முஷ்டிகளை அசைத்து, முகத்தில் புன்னகை பரவியது. “வெண்ணிலாவை வளர்க்க அதிக அன்பு தேவை. நீங்கள் பயிரை ரசிக்க வேண்டும், அதில் ஆர்வமாக இருக்க வேண்டும்.
Murillo González 300 வெண்ணிலா செடிகளை வைத்துள்ளார் மற்றும் 2019 இல் வெறும் 50 தாவரங்களுடன் தொடங்கிய தனது தோட்டத்தை விரிவுபடுத்துவதற்காக மேலும் நிலத்தை சுத்தம் செய்து வருகிறார்.
அவரது சிறிய வெண்ணிலா பண்ணை எல் வாலேவில் அமைந்துள்ளது. கொலம்பியாசோகோ மாகாணத்தின் அடர்ந்த பசுமைக்கு மத்தியில் மறைந்துள்ளது, இது நாட்டின் பசுமையான பசிபிக் கடற்கரையின் பெரும்பகுதியை உள்ளடக்கியது.
Chocó கொலம்பியாவின் மிகவும் ஏழ்மையான பகுதி மற்றும் நீண்ட காலமாக அரசின் புறக்கணிப்பு, குறைந்து வரும் உள்கட்டமைப்பு, வரையறுக்கப்பட்ட பொருளாதார வாய்ப்புகள் மற்றும் ஆயுதக் குழுக்களின் இருப்பு மற்றும் சட்டவிரோத வர்த்தகம் ஆகியவற்றால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளது. நவம்பரில், இப்பகுதி அழிக்கப்பட்டது கடுமையான வெள்ளம் மற்றும் ஆயுதமேந்திய முற்றுகை மூலம் தேசிய விடுதலை இராணுவம் (ELN)கொலம்பியாவின் மிக முக்கியமான ஆயுதக் குழுக்களில் ஒன்று.
பாரம்பரியமாக, கைவினைஞர் மீன்பிடித்தல் மற்றும் இடைப்பட்ட சுற்றுலா ஆகியவை எல் வால்லே குடியிருப்பாளர்களுக்கு பிரதானமாக உள்ளன, இது சுமாரான வாழ்க்கையை வழங்குகிறது. பிராந்தியத்தின் மக்கள்தொகையில் மூன்றில் இரண்டு பங்கு என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது ஒரு நாளைக்கு வெறும் $3.50 (£2.87) இல் வாழ்க.
இன்னும், வெண்ணிலா – உலகின் இரண்டாவது விலையுயர்ந்த மசாலா குங்குமப்பூவுக்குப் பிறகு – நீண்டகாலமாக கஷ்டத்தில் சிக்கித் தவிக்கும் சமூகங்களுக்கு உயிர்நாடியாக உருவெடுத்துள்ளது. ஒரு கிலோகிராம் உலர்ந்த வெண்ணிலா காய்கள் 2,500,000 கொலம்பிய பெசோக்களுக்கு (சுமார் £450) விற்கலாம் என்று விவசாயிகள் கூறுகின்றனர் – எல் வாலேயில் ஒரு கிலோகிராம் டுனாவின் நிலையான விலையை விட 100 மடங்கு அதிகம்.
உலகளாவிய வெண்ணிலா சந்தை 2023 இல் சுமார் $292bn மதிப்புள்ளதாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது மற்றும் கணிக்கப்பட்டுள்ளது சுமார் $441bn ஆக உயரும் 2032க்குள்
சோகோவின் வளமான நிலப்பரப்பு, அபரிமிதமான மழை மற்றும் ஈரப்பதமான, வெப்பமான வானிலை ஆகியவை வெண்ணிலா, ஒரு ஆர்க்கிட், செழித்து வளர முக்கிய நிலைமைகளை வழங்குகிறது. எல் வால்லேயில் அதன் இருப்பு புதிதல்ல; இது பல ஆண்டுகளாக இப்பகுதியில் காடுகளாக வளர்ந்துள்ளது, ஆனால் சமீப காலம் வரை உள்ளூர் விவசாயிகள் அதன் வணிக மற்றும் நிதி மதிப்பை அறிந்திருக்கவில்லை.
“இங்கே, மக்கள் துணிகளில் இருந்து ஈரமான வாசனையைப் போக்க இதைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். எங்கள் தாத்தா பாட்டி எடுத்துக் கொண்டார்கள் [vanilla] காய்கள் மற்றும் வாசனை திரவியங்கள் செய்ய அல்லது வாசனை திரவியங்கள் செய்ய அவர்களின் ஆடைகள் மத்தியில் வைத்து,” Murillo González கூறுகிறார், பிராந்தியம் முழுவதும் உள்ள பழங்குடி Emberá மேலும் கழுத்தணிகள் மற்றும் நகைகள் செய்ய உலர்ந்த வெண்ணிலா காய்கள் பயன்படுத்தப்படும். “இது பொருளாதார மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது என்று எங்களுக்குத் தெரிவிக்கப்பட்டதும், நாங்கள் அதைப் பார்க்க ஆரம்பித்தோம்.”
வெண்ணிலா சாகுபடிக்கு பொறுமையும் கவனமும் தேவை. ஆலை அதன் ஆரம்ப நடவு செய்த மூன்று ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு பயிர்களை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குகிறது. சாகுபடியில், காய்களை மூன்று முதல் நான்கு மாதங்களுக்கு கவனமாக உலர்த்த வேண்டும், அதற்கு இறுதி தயாரிப்பு சந்தைக்கு தயாராகும்.
உள்ளூர் விவசாயிகளின் ஆதரவுடன் வெண்ணிலா சாகுபடியின் அறிமுகமில்லாத பகுதிக்குள் நுழைந்தனர் சுவிஸ் கொலம்பியா. 2015 ஆம் ஆண்டில், எல் வால்லேயில் ஆர்க்கிட்டைக் கண்டுபிடித்த பிறகு, சுவிஸ் தன்னார்வ தொண்டு நிறுவனம் இரண்டு உள்ளூர் சமூக கவுன்சில்களுடன் இணைந்து தொழில்துறையை வலுப்படுத்தும் திட்டங்களை செயல்படுத்தியது.
“வெண்ணிலா எங்கள் குடும்பப் பொருளாதாரத்தை வலுப்படுத்தும் ஒரு தங்கச் சுரங்கம் போன்றது” என்று வெண்ணிலா விவசாயிகளின் கூட்டுப் பிரதிநிதியான ரியோ வால்லே சமூகக் குழுவின் தலைவர் பிரான்சிஸ்கோ முரில்லோ இபர்கோன் கூறுகிறார். “இது ஒரு ஆரோக்கியமான, இயற்கை மற்றும் நல்ல தயாரிப்பு. இது பிராந்தியத்திற்கு பங்களித்துள்ளது, மேலும் எங்கள் சமூகங்கள் மற்றும் விவசாயிகளின் முன்னேற்றம் மற்றும் வளர்ச்சியைக் கண்டோம்.
இதன் விளைவாக, எல் வால்லே பகுதியில் இப்போது சுமார் 200 வெண்ணிலா தோட்டங்கள் உள்ளன என்று Murillo Ibargüen கூறுகிறார்.
இந்த உழைப்பு மிகுந்த ஆனால் அதிக லாபம் தரும் பயிர் Chocó வாசிகளுக்கு சட்டப்பூர்வ பொருளாதார விருப்பத்தை வழங்குகிறது. எல் வால்லே அமைந்துள்ள Bahía Solano, சட்டவிரோதமான கோகோ சாகுபடிக்கான மையம் அல்ல கொலம்பியா ஆனால் இது உள்ளூர் ஆயுதக் குழுக்களால் நடத்தப்படும் போதைப்பொருள் கடத்தல் நடவடிக்கைகளுடன் தொடர்புடையது.
“Bahía Solano கொலம்பியாவில் வெண்ணிலா பயிரிடுவதில் முன்னோடியாக அறியப்படுகிறது, ஆனால் இது ஒரு கோகோ டிரான்சிட் மண்டலமாகும், இது பல இளைஞர்களை அந்தத் தொழிலுக்கு இழுத்து, அவர்களை ஆபத்தில் ஆழ்த்துகிறது” என்று பிராந்தியத்தில் உள்ள Swissaid இன் திட்டத்தின் ஒருங்கிணைப்பாளரான Astrid Álvarez Aristizábal கூறுகிறார். சட்டவிரோத பயிர்களுக்கு வெண்ணிலா ஒரு சிறந்த மாற்றாக இருக்கும்.
காடழிப்பைத் தூண்டும் கால்நடை மேய்ச்சல், சட்டவிரோத சுரங்கம் மற்றும் கோகோ தோட்டம் போன்ற பாரம்பரிய, பெரும்பாலும் சுற்றுச்சூழலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் நடைமுறைகளுக்கு வெண்ணிலா மிகவும் நிலையான மாற்றீட்டை வழங்குகிறது.
வளரும் கொடியானது மரங்களைச் சுற்றிக் கொண்டு, அவற்றைப் பாதுகாக்க ஒரு ஊக்கத்தை அளிக்கிறது. என்று அதிக காலநிலை-எதிர்ப்பு விவசாய முறைக்கு பங்களிக்கிறது கார்பனை உறிஞ்சி, மண்ணின் வளத்தை அதிகரிக்கவும், தண்ணீரை சேமிக்கவும் முடியும். எல் வால்லின் வெண்ணிலாவும் உள்ளது தேனீக்களால் கரிமமாக மகரந்தச் சேர்க்கை செய்யப்படுகிறதுமற்ற நாடுகளில் தற்போது பயன்படுத்தப்படும் கை மகரந்தச் சேர்க்கை முறையைப் போலல்லாமல்.
கொலம்பியாவின் மிகவும் பல்லுயிர்ப் பகுதிகளில் ஒன்றான சோகோவில், காலநிலை நெருக்கடியின் தாக்கங்களைத் தணிக்க காடுகளைப் பாதுகாப்பது மிகவும் முக்கியமானது. காடுகளைப் பாதுகாப்பதன் மூலம், வளிமண்டலத்தில் உள்ள கிரீன்ஹவுஸ் வாயுக்களின் அளவைக் குறைக்கவும், கார்பனைப் பிரிக்கவும் வெண்ணிலா விவசாயம் உதவுகிறது.
“நாங்கள் சுற்றுச்சூழலைப் பாதுகாக்கிறோம் மற்றும் பல்லுயிரியலை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறோம்,” என்கிறார் முரில்லோ கோன்சாலஸ். “இது மிகவும் அழகாக இருக்கிறது, ஏனென்றால் வெண்ணிலா செடிகள் மற்றும் பிற மரங்களுக்கு இடையே ஒரு கூட்டுவாழ்வு உள்ளது, இது பழ மரங்களை நடவும், எங்கள் பூர்வீக பழங்களை மீட்டெடுக்கவும் அனுமதித்தது. ஒரு சிறிய நிலத்தில், நாம் வெவ்வேறு பொருட்களை வளர்க்கலாம்.
எல் வால்லேயில் உள்ள வெண்ணிலா விவசாயிகள் பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் தொழில்துறை உரங்களைத் தவிர்க்கிறார்கள், அதற்குப் பதிலாக தூக்கி எறியப்பட்ட தேங்காய் மட்டைகள், அரிசி மற்றும் பழங்களை உரமாக்குவதன் மூலம் மண்ணை வளர்க்கிறார்கள்.
சோகோவின் வெண்ணிலா பண்ணைகள் நிலையான மற்றும் நெறிமுறை மூலப்பொருட்களுக்கான வளர்ந்து வரும் தேவையை பூர்த்தி செய்வதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளன. சில விவசாயிகள் உணவகங்கள் மற்றும் அவர்களின் முதன்மை இலக்கு சந்தையான சமையல் தொழிலில் இருந்து வளர்ந்து வரும் ஆர்வத்தை தெரிவிக்கின்றனர்.
Murillo González வெண்ணிலாவை சப்ளை செய்கிறார் XO உணவகம் மெடலினில், ஒரு உயர்நிலை ஸ்தாபனத்தில் இடம்பெற்றது லத்தீன் அமெரிக்காவின் சிறந்த 50 உணவகங்கள் மூன்று ஆண்டுகள் இயங்கும்.
தலைமை சமையல்காரர் மேடியோ ரியோஸ் உள்ளூர் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதில் பெருமை கொள்கிறார் மற்றும் வழக்கமான உணவு வகைகளில் வெண்ணிலாவை இணைத்து வருகிறார் – மீன் உணவுகள் முதல் மற்றவர்களுக்கு பாரம்பரிய எம்பனாடாக்கள் மற்றும் இனிப்பு இனிப்புகளில் திருப்பம்.
“இப்போது நாம் என்ன சாப்பிடுகிறோம் என்பதில் சமையல்காரர்களாக அதிக விழிப்புணர்வுடன் இருக்கிறோம். உள்ளூர் தயாரிப்புகளை உட்கொள்வது அவர்களுக்கு அதிக மதிப்பை அளிக்கிறது மற்றும் அவற்றை வளர்க்கும் மக்களுக்கு அவர்களின் பொருளாதாரத்தை வலுப்படுத்த வாய்ப்பளிக்கிறது, ”என்கிறார் ரியோஸ். “உள்ளூர் விளைபொருட்களை காட்சிப்படுத்துவது, எங்களின் மிகவும் மதிப்புமிக்க பொருட்கள், உள்ளூர் சமூகங்களை ஆதரிப்பது மற்றும் நியாயமான விலையில் அதைச் செய்வது ஒரு மரியாதை.”
சோகோவின் வெண்ணிலா விவசாயிகளுக்கு, நறுமணப் பயிர் ஒரு மசாலா மட்டுமல்ல – இது ஒரு உயிர்நாடி. வளர்ந்து வரும் தொழில் தங்கள் பிராந்தியத்தை நிலையான வளர்ச்சிக்கும், பின்னிப்பிணைந்த செழுமைக்கும் மற்றும் பாதுகாப்பிற்கும் ஒரு மாதிரியாக மாற்றும் என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள்.
“யாராவது இந்த வெண்ணிலாவை அவர்கள் உண்ணும் உணவில் ஊற்றினால், அது எல் வால்லேயின் வெண்ணிலா விவசாயிகளின் கைகளிலிருந்து வந்தது என்பதை அவர்கள் அறிவார்கள்” என்று முரில்லோ கோன்சாலஸ் கூறுகிறார். “அதுதான் நாங்கள் விரும்புகிறோம், மக்கள் எங்கள் சாரத்தின் ஒரு பகுதியைப் பெற வேண்டும்.”
