டபிள்யூஇங்கே விரும்பி சாப்பிடுபவர்கள் இருக்கிறார்கள், ஒரு விளையாட்டுத் திட்டம் இருக்க வேண்டும். அலிசா திமோஷ்கினாவிற்கு, ஆசிரியர் முட்டைக்கோஸ்அதாவது பாஸ்தா, பான்கேக்குகள் அல்லது மஃபின்களாக இருக்கும் காய்கறிகளை ஏற்கனவே பிடித்தவையாக மாற்ற வேண்டும். “வெஜ் நிறைந்த பாஸ்தா சாஸ் அல்லது வறுத்த காய்கறிகளுடன் கூடிய பாஸ்தா சாலட்டை நீங்கள் தவறாகப் பயன்படுத்த முடியாது [courgette, peppers and tomatoes, say] மற்றும் மினி மொஸரெல்லா பந்துகள்,” என்று அவர் கூறுகிறார். இதற்கிடையில், கோவக்காய், பட்டாணி மற்றும் ஸ்வீட்கார்ன் பான்கேக்குகள், மற்றும் செடார் மற்றும் கோவைக்காய் மஃபின்கள் டிமோஷ்கினாவில் உள்ள மற்ற உறுதியான பிடித்தவை: “நீங்கள் சில நறுக்கப்பட்ட பச்சை ஆலிவ்களையும் சேர்க்கலாம்.”
தோல்வியுற்றால், அவள் வண்ணத்திற்கு செல்கிறாள்: “கண்ணுக்கு கவர்ச்சியாகவும் உற்சாகமாகவும் இருக்கும், அதனால் குழந்தைகளை தோண்டி எடுக்க தூண்டும் ஒன்றை நினைத்துப் பாருங்கள்.” அவர்களுக்கு விருப்பங்களை அளித்து, விஷயங்களைத் தனிப்பயனாக்கக்கூடியதாக வைத்திருங்கள்: “பழம் மற்றும் காய்கறிகளின் தட்டு-பாணி தேர்வை வழங்கவும், அதை சீஸ், டிப் மற்றும் பட்டாசுகளுடன் இணைக்கவும்.” மிகவும் நடைமுறையில், டிமோஷ்கினாவிற்கு ஒரு சிறிய சீஸ் சாண்ட்விச், க்ரூடிட்ஸ் (கேரட், செலரி, மிளகுத்தூள், வெள்ளரிக்காய்), ஹம்முஸ் அல்லது குவாக்காமோல், ஆலிவ்கள், நோரி தாள்கள் (“கிரிஸ்ப்ஸுக்கு பதிலாக”), திராட்சைகள், கிளெமென்டைன்கள் மற்றும்/அல்லது உலர்ந்த பழங்கள். “உங்களிடம் பென்டோ-ஸ்டைல் பெட்டி இருந்தால், அது இன்னும் சிறப்பாக இருக்கும்.”
மதிய உணவுப் பெட்டிகளைக் கையாளும் போது, வசதியாக சிறிது நேரம் உட்காரக்கூடிய விஷயங்களை நோக்கி ஈர்ப்பது புத்திசாலித்தனம். இரினா ஜார்ஜஸ்கு, ஆசிரியர் டானூப்: கிழக்கு ஐரோப்பாவிலிருந்து சமையல் மற்றும் கதைகள்அதாவது உருளைக்கிழங்கு சாலட். “அதை செய்வது எளிதானது மற்றும் முந்தைய இரவில் நீங்கள் செய்யலாம்: உருளைக்கிழங்கை க்யூப்ஸ் உப்பு நீரில் வேகவைத்து, வடிகட்டவும், பின்னர் இறுதியாக நறுக்கிய சிவப்பு வெங்காயம், முள்ளங்கி, வெள்ளரி, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் ஆகியவற்றை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் வைக்கவும்.” அவள் வெந்தயத்திற்குச் செல்ல முனைகிறாள் – “நான் கிழக்கு ஐரோப்பாவைச் சேர்ந்தவன்” – ஆனால் அதற்கு பதிலாக நீங்கள் இறுதியாக நறுக்கிய ரோஸ்மேரி, வோக்கோசு அல்லது முனிவரைப் பயன்படுத்தலாம். ஒரு கிளாசிக் வினிகிரெட் மீது ஊற்றவும் – “மூன்று பாகங்கள் எண்ணெய் ஒரு பங்கு வெள்ளை ஒயின் வினிகர், மற்றும் உப்பு” – பின்னர் டாஸ் மற்றும் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் விட்டு. அடுத்த நாள், கடின வேகவைத்த முட்டை மற்றும் ஆலிவ் துண்டுகளுடன் மதிய உணவுப் பெட்டிகளில் அடைக்கவும். “உங்களுக்கு கருப்பு ஆலிவ்கள் பிடிக்கவில்லை என்றால், அதற்கு பதிலாக பச்சை அல்லது அடைத்தவற்றைப் பயன்படுத்துங்கள்,” என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார். “இதை உங்கள் சொந்தமாக்க உங்களுக்கு விருப்பங்கள் உள்ளன.”
டிப்ஸ், நிச்சயமாக, கூடுதல் காய்கறிகளை பேக் செய்ய எப்போதும் ஒரு சிறந்த வழியாகும். ஜார்ஜஸ்குவில் பட்டாணி தயவுசெய்து பிசைந்த பட்டாணிAKA ஒரு தோட்டத்தில் புதினா பரவியது. “ஹம்முஸுக்குப் பதிலாக நான் அடிக்கடி இதைச் செய்கிறேன், உங்களுக்கு புதிய பட்டாணி தேவையில்லை. ஃப்ரீசரில் இருந்து ஒரு பையை எடுத்து கொதிக்கும் நீரில் சில நிமிடங்கள் வைக்கவும். வடிகால் மற்றும் சிறிது குளிர்ந்து, பின்னர் எண்ணெய் (ஆலிவ் அல்லது சூரியகாந்தி), உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஒரு பிழிந்த உணவு செயலியில் குறிப்பு, மற்றும் பிளிட்ஸ் – இது கரடுமுரடான, மனதில் வைக்க ஒரு டிப் ஆகும். “நறுக்கப்பட்ட புதினாவில் கலந்து, பின்னர் பச்சையாக, மொறுமொறுப்பான காய்கறிகள் மற்றும் சில ரொட்டி அல்லது பட்டாசுகளுடன் மதிய உணவுப் பெட்டியில் அடைக்கவும்; குழந்தைகள் படிக்கும்போது அல்லது கணினியைப் பயன்படுத்தும் போது வீட்டிற்கு வரும்போது இது ஆரோக்கியமான, திருப்திகரமான சிற்றுண்டியை உருவாக்குகிறது.
தின்பண்டங்களைப் பற்றி பேசுகையில், ஜார்ஜஸ்குவின் பாப்ரிகா பூசணி விதைகளின் ஒரு தொகுதியையும் துடைக்க மறக்காதீர்கள். “ஒரு கடாயில் சிறிது சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயை போட்டு, சில பூசணி விதைகள் உதிர்ந்து தோல் கொப்புளங்கள் வரும் வரை வறுக்கவும். உப்பு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், பின்னர் சமையலறை துண்டு வரிசையாக ஒரு தட்டுக்கு மாற்றவும். இந்த கலவையை பட்டாணி டிப் மீது தெளிக்கவும் அல்லது அப்படியே சாப்பிடவும்: “நான் அவற்றை பாப்கார்ன் என்று நினைக்கிறேன்,” என்று அவர் கூறுகிறார். விரல்களால் குழந்தைகள் ஒப்புக்கொள்வார்கள்.
