பழைய ரொட்டியை ஜெர்மன் பாலாடையாக மாற்றுவது எப்படி – செய்முறை | ரொட்டி

நீ கவலைப்படாதே உலர்ந்த ரொட்டி ரோல்ஸ், பால், முட்டை மற்றும் வோக்கோசு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பாரம்பரிய ஜெர்மன் பாலாடை ஆகும். அவை ஒரு தனித்த உணவாகவோ, வழக்கமாக சமைக்கப்படும் பதப்படுத்தப்பட்ட குழம்பில் ஒரு பாத்திரத்தில் அல்லது வறுத்த இரவு உணவிற்கு ஒரு பக்கமாகவோ பரிமாறப்படலாம்; ஜாம் அல்லது பருவகால பழங்களுடன் பரிமாறவும் இனிப்பு செய்யலாம்.

செம்மெல்க்னோடெல் (ரொட்டி உருளை பாலாடை)

நான் முழு உணவைப் பயன்படுத்த விரும்பும் ஒரு முழு உணவு செஃப் என்பதை வழக்கமான வாசகர்கள் அறிவார்கள் ரொட்டி மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட வெள்ளை மாற்றுகளை விட மாவு. ஊட்டச்சத்தை அதிகரிப்பதுடன், முழு உணவுகளும் அதிக சுவையுடன் இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன் (முழுமையான புளிப்பு வியக்கத்தக்க வகையில் சிறப்பானது கோடை புட்டுஎடுத்துக்காட்டாக). இருப்பினும், மிருதுவான, அடுக்கு குரோசண்ட் போன்ற மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை எதுவும் வெல்லாத நேரங்கள் உள்ளன. இந்த ஜெர்மன் பாணி பாலாடை பாரம்பரியமாக கடினப்படுத்தப்பட்ட வெள்ளை ரோல்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே நான் அவற்றை வெள்ளை ரொட்டியையும் மற்றொன்று பழுப்பு ரொட்டியையும் பயன்படுத்தி முயற்சித்தேன். நான் வெள்ளை நிறத்தில் கொஞ்சம் மெலிதாக இருப்பதைக் கண்டேன், முழு மாவு உருண்டைகள் அதிக சுவையுடன் இருந்தன.

இந்த செய்முறையில் உள்ள பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் வோக்கோசு விருப்பமானது, ஆனால் அவை இல்லாமல் டிஷ் மிகவும் சிக்கனமாக இருக்கும். மற்ற மூலிகைகள், காய்கறிகள் அல்லது இறைச்சிக்கு பதிலாக அல்லது இந்த பாரம்பரிய பொருட்களுக்கு பதிலாக பயன்படுத்தலாம் – நறுக்கப்பட்ட ரோஸ்மேரி, செலரி மற்றும் சிறிது எஞ்சியிருக்கும் வறுத்த இறைச்சி கூட. வடிவமைத்தவுடன், பாலாடை நன்றாக உறைந்துவிடும் மற்றும் ஸ்டாக் அல்லது எலும்பு குழம்பில் உறைந்த நிலையில் இருந்து சமைத்து மீண்டும் சூடுபடுத்தலாம்.

செய்கிறது 6 பாலாடைகள், 2 முக்கிய பாடமாக அல்லது 6 பக்கமாக பரிமாறவும்

150-200 கிராம் கடினப்படுத்தப்பட்ட ரொட்டி ரோல்கள்அல்லது மேலோடு ரொட்டி – நான் முழு மாவு புளிப்பு பயன்படுத்தப்படும்
30 கிராம் வெண்ணெய்
1 சிறிய வெங்காயம்உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்டது
50 கிராம் பேக்கன் ஆஃப்கட்ஸ் அல்லது லார்டன்ஸ்
3 பெரிய வோக்கோசு கிளைகள்தண்டு முதல் இலை வரை, அல்லது முனிவர் அல்லது தைம் போன்ற மற்றொரு மூலிகையை இறுதியாக நறுக்கவும்
100 மில்லி பால்மேலும் தேவைப்பட்டால் மேலும் ஒரு கோடு
1 நடுத்தர முட்டைஅடித்தது
உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு
உலர்ந்த பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டுவிருப்பமானது, கலவை மிகவும் ஈரமாக இருந்தால்
500 மிலி பங்கு அல்லது எலும்பு குழம்பு (கோழி, மாட்டிறைச்சி அல்லது காய்கறி)

ரொட்டியை சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கவும் – அது மிகவும் கடினமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் இருக்க வேண்டும், எனவே உங்களுடையது இல்லையென்றால், அதை ஒரு ஓவன் ட்ரேயில் வைத்து ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு மேல் உலர வைக்கவும் (அல்லது, நீங்கள் அடுப்பை வேறு ஏதாவது பயன்படுத்தியிருந்தால். , எஞ்சிய வெப்பத்தைப் பயன்படுத்தி உலர வைக்கவும்). ஒரு பெரிய கடாயை மிதமான தீயில் வைத்து, அதில் வெண்ணெய் சேர்த்து உருக விடவும்.

நறுக்கிய வெங்காயம், பன்றி இறைச்சி மற்றும் வோக்கோசு சேர்த்து, மூடி மற்றும் வதக்கி, எப்போதாவது கிளறி, 10 நிமிடங்கள், ஒளிஊடுருவக்கூடிய மற்றும் மென்மையான வரை.

அடுப்பை அணைத்து, பிறகு பால், ரொட்டி துண்டுகள் மற்றும் முட்டையை அடித்து கிளறி, ரொட்டியை மூடி, திரவத்தை ஊறவைத்து மென்மையாக்கவும். கலவையை நன்றாகச் சேரும் வரை பிசைந்து, பின்னர் சுவைக்க மற்றும் ஆறு பெரிய உருண்டைகளாக வடிவமைக்கவும் (மிக்சி மிகவும் உலர்ந்ததாக இருந்தால், இன்னும் சிறிது பாலில் கலக்கவும்; அது மிகவும் ஈரமாக இருந்தால், சிறிது உலர்ந்த பிரட்தூள்களில் சேர்க்கவும்).

நீங்கள் ஒரு மூடி வைத்திருக்கும் ஒரு பரந்த பாத்திரத்தில் தாளிக்கப்பட்ட சாதத்தை வைத்து ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். உருண்டைகளை இறக்கி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு வந்து ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குழம்பில் அல்லது அதனுடன் அல்லது வறுத்த இரவு உணவுடன் பரிமாறவும்.