காரமான நூடுல்ஸ் முதல் ஒரு ஒளி பை வரை: ஊதா முளைக்கும் ப்ரோக்கோலிக்கான ரவீந்தர் போகலின் சமையல் | உணவு

Bஅஸ்பாரகஸ் மற்றும் ஜெர்சி ராயல்ஸ் மீது நாங்கள் மூழ்கத் தொடங்குவதற்கு முன்பு, ஊதா முளைக்கும் ப்ரோக்கோலியின் வலுவான முறையீட்டைப் பாராட்ட சிறிது நேரம் ஒதுக்குவோம். அதன் வழக்கமான கலாப்ரெஸ் உறவினரைப் போலவே, இது ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்ததாக உள்ளது, ஆனால் சுவை நட்டர் மற்றும் மிகவும் சிக்கலானது, அதே நேரத்தில் அமைப்பு ஒரு அற்புதமான, திருப்திகரமான கடி உள்ளது. வேகவைத்த, வேகவைத்த, அசை-வறுத்த அல்லது வறுத்த, பி.எஸ்.பி அனைத்து வகையான பஞ்ச் சுவைகளிலும் நிற்கும், பிரகாசமான நங்கூரங்கள் முதல் தைரியமான ஆசிய காண்டிமென்ட்கள் வரை.

காரமான எள் ஊதா நிற முளைக்கும் ப்ரோக்கோலி மற்றும் தொத்திறைச்சி நூடுல்ஸ் (படம் மேலே)

தொத்திறைச்சி, கீரைகள், நூடுல்ஸ் மற்றும் ஒரு விரைவான, பெரிய சுவையான சாஸ் ஒரு சிறந்த வார இரவு இரவு உணவை மீண்டும் சமைக்க வைக்கின்றன. நான் உடோனைப் பயன்படுத்துகிறேன், ஆனால் நீங்கள் விரும்பும் எந்த நூடுல்ஸையும், ஆரவாரத்தையும் கூட பயன்படுத்தலாம்.

தயாரிப்பு 15 நிமிடம்
சமையல்காரர் 25 நிமிடம்
சேவை செய்கிறது 4

தஹினியின் 60 கிராம்
4 TBSP ஒளி சோயா சாஸ்
2 TBSP சீன கருப்பு வினிகர்அல்லது அரிசி வினிகர்
1 டிஎஸ்பி சர்க்கரை
3 tsp வறுக்கப்பட்ட எள் எண்ணெய்
2 வசந்த வெங்காயம்பசுமை பாகங்கள் மட்டுமே, இறுதியாக வெட்டப்படுகின்றன
உங்களுக்கு பிடித்த மிளகாய் மிருதுவான 90 கிராம் – நான் நேசிக்கிறேன் லோகன்மா
1 TBSP இறுதியாக புதிய இஞ்சியை அரைத்தது
1 கொழுப்பு பூண்டு கிராம்புஉரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக நறுக்கியது
40 கிராம் வறுத்த வேர்க்கடலைதோராயமாக நறுக்கியது
1 TBSP நடுநிலை எண்ணெய்வெண்ணெய் எண்ணெய் போன்றவை
450 கிராம் தொத்திறைச்சிகள்தோல் அகற்றப்பட்டு சதை உடைக்கப்பட்டது
கடல் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு
225 கிராம் ஊதா முளைக்கும் ப்ரோக்கோலி
250 கிராம் நூடுல்ஸ்
சுண்ணாம்பு சாறுசுவை
வறுக்கப்பட்டது எள் விதைகள்அலங்கரிக்க

ஒரு வெப்பமான கிண்ணத்தில், தஹினி, சோயா சாஸ், வினிகர், சர்க்கரை மற்றும் வறுக்கப்பட்ட எள் எண்ணெயை துடைத்து, பின்னர் வசந்த வெங்காயத்தை சேர்க்கவும். மிளகாய் மிருதுவான ஒரு கடாயில் ஒரு நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் வைத்து, பின்னர் இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் வேர்க்கடலை சேர்த்து, சிஸ்லிங் மற்றும் நறுமணமுள்ள வரை சமைக்கவும். வசந்த வெங்காய கலவையில் இதை ஊற்றி கிளறவும்.

வாணலியைத் துடைத்து எண்ணெயை சூடாக்கவும். பழுப்பு நிறமாகவும் மிருதுவாகவும், பின்னர் ஒரு சிறிய கடல் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு சேர்த்து ருசிக்க சீசன்.

தொத்திறைச்சி வறுக்கும்போது, ​​உப்பு நீரின் ஒரு பான் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். ப்ரோக்கோலியை வென்று, பின்னர் ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் தூக்கி பனி-குளிர்ந்த நீரின் கீழ் புதுப்பிக்கவும். பாக்கெட் வழிமுறைகளின்படி நூடுல்ஸை சமைக்கவும் – விஷயங்களை எளிதாக்க, ப்ரோக்கோலிக்கு நீங்கள் பயன்படுத்திய அதே நீரில் அவற்றை வேகவைக்கவும்.

வசந்த வெங்காயம் மற்றும் மிளகாய் அலங்காரத்தை தொத்திறைச்சி வாணலியில் ஊற்றவும், பின்னர் நூடுல்ஸ் மற்றும் ப்ரோக்கோலியைச் சேர்த்து, கோட் செய்ய நன்றாக டாஸ் செய்யவும். சுண்ணாம்பு சாறு ஒரு கசக்கி சேர்த்து, எள் விதைகளுடன் சிதறல் மற்றும் பரிமாறவும்.

ஊதா முளைக்கும் ப்ரோக்கோலி, ரிக்கோட்டா மற்றும் பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை பை

லைட் பேஸ்ட்ரி, சீஸ் மற்றும் ப்ரோக்கோலி நிறைந்த ஒரு காடு ஒரு அழகான ஒளி மதிய உணவை உருவாக்குகிறது – சில ஃபெட்டாவுக்கு ரிக்கோட்டாவை மாற்றிக்கொள்ளலாம், அல்லது இரண்டின் கலவையைப் பயன்படுத்தவும்.

தயாரிப்பு 10 நிமிடம்
ஓய்வு 1 மணி
சமையல்காரர் 1 மணி 10 நிமிடம்
சேவை செய்கிறது 4-6

மாவை
350 கிராம் எளிய மாவுஅருவடிக்கு தூசிக்கு கூடுதல்
கடல் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு
5 tbsp கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், துலக்குவதற்கு கூடுதல்

நிரப்புவதற்கு
500 கிராம் ஊதா முளைக்கும் ப்ரோக்கோலி
1 TBSP ஆலிவ் எண்ணெய்
1 வெங்காயம்உரிக்கப்பட்டு, இறுதியாக நறுக்கியது
250 கிராம் ரிக்கோட்டா
100 கிராம் பார்மேசன்அரைத்தது
Of rinds 2 பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சைஅருவடிக்கு இறுதியாக நறுக்கியது
அரைத்த அனுபவம் 1 பெரிய எலுமிச்சை

மாவை தயாரிப்பதன் மூலம் தொடங்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், மாவு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை கடல் உப்பு சேர்த்து, பின்னர் எண்ணெய் மற்றும் 180 மில்லி தண்ணீரில் ஊற்றி, மென்மையான மற்றும் மீள் ஆனால் ஒட்டும் தன்மை இல்லாத ஒரு மாவை பிசைந்து கொள்ளுங்கள் – அதிக மாவு அல்லது தண்ணீருடன் சரிசெய்யவும். கிளிங்பில்மில் போர்த்தி, ஒரு மணி நேரம் ஓய்வெடுக்க குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இதற்கிடையில், நிரப்புதல். ப்ரோக்கோலியை சிறிய, சமமான, கடித்த அளவிலான துண்டுகளாக நறுக்கி, இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் சமைக்கவும். நன்றாக வடிகட்டவும், பின்னர் அதிகப்படியான திரவத்தை கசக்கவும்.

ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில், ஒரு நடுத்தர சுடர் மீது எண்ணெயை சூடாக்கி, வெங்காயத்தை மென்மையாகவும் கசியும் வரை வதக்கி, பின்னர் வெப்பத்தை கழற்றி குளிர்விக்க விடவும்.

ஒரு கிண்ணத்தில், அதை தளர்த்த ரிக்கோட்டாவை கிளறி, பின்னர் பார்மேசன், பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை ரிண்ட், புதிய எலுமிச்சை அனுபவம் மற்றும் ப்ரோக்கோலி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். கடல் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பருவம், நன்கு கலக்கவும்.

அடுப்பை 200 சி (180 சி விசிறி)/390 எஃப்/கேஸ் 6 க்கு சூடாக்கி, கிரீஸ் ப்ரூஃப் காகிதத்துடன் பேக்கிங் தாளை வரிசைப்படுத்தவும். மாவை அவிழ்த்து இரண்டாகப் பிரிக்கவும். மாவுடன் ஒரு வேலை மேற்பரப்பை தூசி, பின்னர் மாவின் ஒரு பகுதியை முடிந்தவரை மெல்லியதாக 27cm விட்டம் கொண்ட வட்டத்தில் உருட்டவும். இதை உருட்டல் முள் மீது உருட்டவும், பின்னர் அதை வரிசையாக பேக்கிங் தாளின் மேல் அவிழ்த்து, நிரப்புதலை மேலே பரப்பவும்.

மாவின் இரண்டாவது பகுதியை ஒரே அளவிற்கு உருட்டவும், பின்னர் இதை நிரப்புதலின் மேல் வைக்கவும். விளிம்புகளில் சேர்ந்து பை மூடுவதற்கு மையத்தை நோக்கி மடியுங்கள். முழு மேற்பரப்பையும் ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு துளைக்கவும், பின்னர் ஏராளமான ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துலக்கவும். 30 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், அல்லது பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் இருக்கும் வரை. சூடான அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும்

எரிந்த ஊதா நிற முளைக்கும் ப்ரோக்கோலி, நங்கூரம் மற்றும் எலுமிச்சை கொண்ட சீஸி பொலெண்டா

இந்த மென்மையான, பார்மேசன் நிறைந்த பொலெண்டா ஊதா முளைக்கும் ப்ரோக்கோலியின் பற்களுக்கு சரியான படுக்கையாக செயல்படுகிறது. உங்களிடம் ஒரு கட்டம் பான் இல்லையென்றால், கிரில்லின் கீழ் ஸ்பியர்ஸை சமைக்கவும் அல்லது புகைபிடிக்கும் மற்றும் எரிந்த வரை அவற்றை அடுப்பில் வறுக்கவும்.

தயாரிப்பு 15 நிமிடம்
சமையல்காரர் 25 நிமிடம்
சேவை செய்கிறது 6

350 கிராம் ஊதா முளைக்கும் ப்ரோக்கோலிஒழுங்கமைக்கப்பட்டு துண்டுகளாக வெட்டவும்
கடல் உப்பு மற்றும் கருப்பு மிளகு
2 ஆங்கோவ்y ஃபில்லெட்டுகள்
1 பூண்டு கிராம்புஉரிக்கப்பட்டு மிக நேர்த்தியாக நறுக்கியது
3 TBSP கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்சேவை செய்ய கூடுதல்
1½ எலுமிச்சை1 ஜெஸ்டட்

பொலெண்டாவுக்கு
1 லிட்டர் காய்கறி பங்கு
150 கிராம் ஃபைன் பொலெண்டா
80 கிராம் இறுதியாக அரைத்தது பார்மேசன்சேவை செய்ய கூடுதல்
60 கிராம் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்

ஒரு நிமிடம் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் ப்ரோக்கோலியை வென்று, பின்னர் பனி-குளிர்ந்த நீரில் வடிகட்டி புதுப்பிக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில், ஒரு முட்கரண்டியைப் பயன்படுத்தி பூண்டுக்குள் நங்கூரங்களை பிசைந்து, பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயில் கிளறவும்.

பொலெண்டாவைப் பொறுத்தவரை, ஒரு நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு வாணலியில் பங்குகளை ஒரு வேகவைக்கவும், பின்னர் படிப்படியாக பொலெண்டாவில் ஒரு நிலையான நீரோட்டத்தில் ஊற்றவும், தொடர்ந்து துடைக்கவும். வெப்பத்தை அது குறைவாகக் குறைத்து, பின்னர் இளங்கொதிவாக்கு, எப்போதாவது துடைக்கவும், கலவை கெட்டியாகவும், அடிக்கடி, சுமார் 15 நிமிடங்கள்.

இதற்கிடையில், ஒரு கட்டம் பான் மிகவும் சூடாக கிடைக்கும். அரை எலுமிச்சை வெட்டு பக்கத்தை கட்டத்தில் கீழே போட்டு, அதை பிளாக்ஸனுக்கு விட்டு விடுங்கள். ப்ரோக்கோலியை கடல் உப்பு மற்றும் நங்கூர எண்ணெயின் மீது தூறல் கொண்டு, பின்னர் ப்ரோக்கோலியை ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் எரிந்த மற்றும் புகைபிடிக்கும் வரை கட்டவும். வெண்ணெய் மற்றும் பார்மேசன் மற்றும் பருவத்தில் துடைப்பதன் மூலம் பொலெண்டாவை முடிக்கவும். ப்ரோக்கோலிக்கு மேல் எரிந்த எலுமிச்சையை கசக்கி விடுங்கள்.

சேவை செய்ய, பொலெண்டாவை தட்டுகளுக்கு கரண்டியால் சில ப்ரோக்கோலியுடன் மேலே. கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் தூறல், சிறிது எலுமிச்சை அனுபவம் மீது சிதறல் மற்றும் சில கூடுதல் பார்மேசன் மீது ஷேவ் செய்யுங்கள்.