கடைசி உத்தரவு? உயரும் செலவுகள் மற்றும் குறையும் தேவை ஜப்பானின் புகழ்பெற்ற இசகாயா | ஜப்பான்

ஐடோக்கியோவின் ஷின்பாஷி சுற்றுப்புறத்தில் உள்ள ஒரு வணிக கட்டிடத்தின் குடலில், பாம்பு வருடத்தில் பார்க்கும் அலுவலக ஊழியர்கள் ஜப்பானிய உணவு மற்றும் டிராஃப்ட் பீர் ஜாக்கிகளின் பகிரப்பட்ட தட்டுகளுக்கு தங்கள் பசியை இழந்துவிட்டனர் என்று கூறுவது குறைவு. அவர்கள் கரியில் வறுக்கப்பட்ட கோழியின் தட்டுகள், எடமாமின் கிண்ணங்கள் மற்றும் சூடான சாக்கின் குடுவைகளில் அடைத்து வைத்தனர். அழைப்புகள் “இராசைமாசே!” உணவருந்தும் ஒவ்வொரு புதிய குழுவையும் வரவேற்கிறோம்.

அது நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு இல்லை ஊரடங்கு மற்றும் மதுவிலக்கு கோவிட்-19 கட்டாயம் பரவுவதைக் கட்டுப்படுத்த அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது அது வரும் – முறைசாரா, சாராய நிலையங்கள், வசதியான மூட்டுகள் சேவை செய்யும் அளவு வரை இருக்கும் யாகிடோரி (கோழி skewers) வெளித்தோற்றத்தில் முடிவில்லாத மெனுக்கள் கொண்ட குகை இடைவெளிகளுக்கு – பொதுவாக மாலையில் மிகவும் பரபரப்பான நேரத்தில் கடைசி ஆர்டர்களை அழைக்க.

தொற்றுநோய் கடந்துவிட்டது, ஆனால் ஜப்பானில் ஆயிரக்கணக்கானோர் அது வரும் இரண்டு முனைகளில் புதிய அச்சுறுத்தல்களை எதிர்கொள்கிறார்கள்: உயரும் செலவுகள் மற்றும் தேவை குறைகிறது.

பெரும்பாலும் விவரிக்கப்பட்டவை – அவர்கள் வழங்கும் உணவின் அளவை கொஞ்சம் தவறாக வழிநடத்தும் வகையில் – ஜப்பானிய பாணி பப்கள் என, அது வரும் கொரோனா வைரஸ் உலகளாவிய தொற்றுநோயாக மாறிய 2020 ஆம் ஆண்டை விட வேகமாக வணிகத்திலிருந்து வெளியேறுகிறது.

கடந்த ஆண்டு ஜனவரி மற்றும் நவம்பர் மாதங்களுக்கு இடையில், 203 அது வரும் நிதி மற்றும் ஆராய்ச்சி ஆதரவு சேவைகளை வழங்கும் Teikoku Databank படி, 2020 ஆம் ஆண்டு முழுவதும் பதிவு செய்யப்பட்ட 189ஐ தாண்டி, திவால்நிலையை ஆபரேட்டர்கள் அறிவித்தனர்.

சக பணியாளர்கள் மற்றும் நண்பர்களுடன் வழக்கமான இரவுகளை மீண்டும் தொடங்குவதன் மூலம் பலர் தொற்றுநோய் கட்டுப்பாடுகளின் முடிவைக் கொண்டாடினாலும், கணிசமான விகிதத்தில் சமூக இடைவெளியைத் தொடர்கிறது, அவர்கள் வீட்டில் மலிவான இரவுகளை விரும்புகிறார்கள்.

பொருளாதார காரணிகளும் ஒரு அடியை கையாண்டன அது வரும் துறை. ரொக்கப் பற்றாக்குறை உள்ள நுகர்வோர் குறைவான பொருட்களை ஆர்டர் செய்கிறார்கள், அதே நேரத்தில் உணவகங்கள் பொருட்கள், ஆற்றல் மற்றும் உழைப்புக்கான அதிக செலவுகளுடன் மல்யுத்தம் செய்கின்றனர்.

பல தசாப்தகால தேக்க நிலைக்குப் பிறகு, ஜப்பானின் பணவீக்க விகிதம் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் உயர்ந்துள்ளது, 2023 இல் ஒரு தசாப்தத்தில் அதன் அதிகபட்ச அளவை எட்டியுள்ளது. தற்போது சுமார் 2% ஆக உள்ளது, இது ஒப்பிடக்கூடிய பல பொருளாதாரங்களை விட குறைவாக உள்ளது, ஆனால் பலகையில் விலை உயர்வு குடும்பங்களை பாதிக்க கட்டாயப்படுத்துகிறது அவர்களின் பெல்ட்களை இறுக்குவதற்கான உண்மையான ஊதியங்கள் குறைவதன் மூலம்.

சுமார் 40% அது வரும் டீகோகுவின் கூற்றுப்படி, கடந்த ஆண்டு ஏப்ரல் முதல் 12 மாதங்களில் பணத்தை இழந்துள்ளனர், மேலும் கஃபேக்கள் மற்றும் துரித உணவு விற்பனை நிலையங்களாக தங்களைத் தாங்களே புதுப்பித்துக்கொள்வதன் மூலம் மிதக்க முயற்சித்தனர்.

ஆனால் நுகர்வோர் நடத்தை பற்றி அவர்களால் எதுவும் செய்ய முடியாது. எளிமையாகச் சொல்வதானால், இளம் ஜப்பானியர்கள் – உலகின் பிற பகுதிகளில் உள்ள தங்கள் சகாக்களைப் போல – இனி ஒரு நல்ல இரவை ஏராளமான பீர்களுடன் ஒப்பிட மாட்டார்கள். பொருட்டு மற்றும் ஷோச்சு.

ஜப்பானின் மக்கள்தொகை எதிர்கொள்ளும் மிகப்பெரிய சவால் ஆகும் அது வரும்ராபி ஸ்வின்னர்டன், ஒரு மூத்த கூறினார் உணவக விமர்சகர் ஜப்பான் டைம்ஸுக்கு.

“தி அது வரும் போருக்குப் பிந்தைய குழந்தை பூமர் தலைமுறை ஆட்சி செய்த முந்தைய காலங்களிலிருந்து இது ஒரு பிடிப்பு,” என்று அவர் கூறினார். “இந்த நாட்களில், இளையவர்கள் குறைவாக உள்ளனர், அவர்கள் அதிகமாக குடிப்பதில்லை. மேலும் அவர்கள் தங்கள் பெற்றோர் மற்றும் தாத்தா பாட்டி இருக்கும் அதே இடங்களில் குடிக்க விரும்பவில்லை. உணவிலும் அப்படித்தான். அவை உண்மையில் நன்றாக இல்லாவிட்டால், பழைய பள்ளி ஜப்பானிய உணவுகள் இளைஞர்கள் சாப்பிட விரும்புவது அவசியமில்லை.

ஒரு காலத்தில் அசைக்க முடியாததாக கருதப்பட்ட ஜப்பானின் சமையல் நிலப்பரப்பின் மற்ற பகுதிகளுக்கும் அழுகல் பரவியுள்ளது. சேவை செய்யும் கடைகள் ராமன் – நாட்டின் மறுக்கமுடியாத ஆறுதல் உணவு – கடந்த ஆண்டு சாதனை எண்ணிக்கையில் வணிகம் வெளியே சென்றது, பணத்திற்கான மதிப்புக்கான டிஷ் நற்பெயருக்கு சவால் விடும் செலவுகள்.

டீகோகுவின் கூற்றுப்படி, அது கணக்கெடுத்த 350 ராமன் வணிகங்களில் கிட்டத்தட்ட 34% தாங்கள் 2023 முழுவதும் நஷ்டத்தில் இயங்குவதாகக் கூறியது.

ஒரு கிண்ண ராமன் இன்னும் சராசரியாக 700 யென் (£3.70 அல்லது $4.50)க்கும் குறைவாகவே செலவாகும் போது, ​​சில உணவருந்துவோரை மூச்சுத் திணற வைக்கும் அளவுக்கு விலை உயர்வு கவனிக்கத்தக்கது. டோன்கோட்சு குழம்பு. முக்கிய பொருட்கள் – மாவு நூடுல்ஸ், பன்றி இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் – 2020 ஐ விட சராசரியாக 10% அதிகம்.

ஷின்பாஷியில் உள்ள நூடுல்ஸ் கடையின் மேலாளரான தகடோயோ சாடோ, கடந்த ஆண்டு தனது விலையை உயர்த்த வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது மற்றும் வழக்கத்தில் வீழ்ச்சியைக் கண்டார். அவரது மிகவும் பிரபலமான மெனு உருப்படி, சோயா அடிப்படையிலான சூப்பில் உள்ள ராமன், 2021 இல் 780 யென்களில் இருந்து 950 யென்களாக உயர்ந்துள்ளது, ஆபத்தான முறையில் 1,000 யென்களுக்கு அருகில் உள்ளது போருக்குப் பிந்தைய வருடங்களின் சிக்கனத்தின் போது.

“விலைகளை உயர்த்துவதை என்னால் தவிர்க்க முடியவில்லை,” என்று சாடோ கியோடோ செய்தி நிறுவனத்திடம் கூறினார். “நாங்கள் இல்லையெனில் சிவப்பு நிறத்தில் இருந்திருப்போம்.”

பட்ஜெட்டை இயக்கும் ஷிங்கோ ஷிமோமுராவுக்கு சடோவின் தடுமாற்றம் நன்கு தெரிந்ததே அது வரும் ஒசாகாவின் ஃபுகுஷிமா மாவட்டத்தில் – உணவின் மீது மோகம் கொண்ட நகரம், இது பார்வையாளர்களை ஊக்குவிக்கிறது “உங்களை திவாலாக சாப்பிடுங்கள்”.

“நாங்கள் அதிகம் பயன்படுத்தும் அரிசி, ஆக்டோபஸ், சூரை, முட்டை, சமையல் எண்ணெய் – அனைத்தும் விலை உயர்ந்துள்ளது,” என்று ஷிமோமுரா கூறுகிறார், அவர் தனது வாடிக்கையாளர்களுக்கு உயரும் செலவுகளை வழங்கத் தயங்குகிறார். 500 யென் “நான் விலைகளை உயர்த்தினால், எனது வாடிக்கையாளர்கள் வருவதை நிறுத்திவிடுவார்கள்,” என்று அவர் மேலும் கூறினார். “நாங்கள் பிஸியாக இருக்கிறோம், ஆனால் நான் பணம் சம்பாதிக்கவில்லை.”

52 வயதுடையவர் அது வரும் ஏறக்குறைய மூன்று தசாப்தங்களாக வணிகம், ஆல்கஹால் மீதான பசியின்மை குறைந்து வருவதைக் கவனித்தது. “சம்பளக்காரர்கள் கூட அவர்கள் பயன்படுத்தியதை விட குறைவாக செலவழிக்கிறார்கள், இளைஞர்கள் அரிதாகவே குடிக்கிறார்கள்.”

ஜப்பானின் குடிப்பழக்கம் பாரம்பரியமாக வேலையை மையமாகக் கொண்டது அது வரும் ஜூனியர் பணியாளர்கள், மூத்த சக ஊழியர்களுடன் கலந்துகொள்ளும் இடம். [nomu] மற்றும் தொடர்பு.

இருப்பினும், தொற்றுநோய் இளையவர்களுக்கு அவர்களின் சமூக வாழ்க்கை வேலையைச் சுற்றியே இருக்க வேண்டியதில்லை என்பதை நினைவூட்டியது. “நான் பாரம்பரியமானது என்று நினைக்கிறேன் இசகாயாவின் நாட்கள் முடிவுக்கு வருகின்றன, ”என்று ஷிமோமுரா கூறினார். “இளைஞர்கள் தங்கள் முதலாளிகளுடன் குடிக்க விரும்பவில்லை இனிமேல்.”

கோவிட்க்கு முன்பே சரிவு தொடங்கியது அது வரும் மக்கள்தொகை வீழ்ச்சிக்கு பலியாகி, ஒரு ” உயர்வுநிதானமான ஆர்வம்” ஜென் Z, மற்றும் சாப்பிடுவதற்கும் குடிப்பதற்கும் மிகவும் “அதிநவீனமான” இடங்களின் வரிசையிலிருந்து போட்டி.

“காலம் மாறிவிட்டது, ஜப்பானும் மாறிவிட்டது” என்று ஸ்வின்னர்டன் கூறினார் அது வரும் 1980களில் ஜப்பானுக்கு வந்ததிலிருந்து ரசிகர். “அன் அது வரும் ஓய்வெடுக்கவும், சாப்பிடவும், குடிக்கவும், அரட்டை அடிக்கவும் செல்லும் இடமாக இருந்தது. அவை பொதுவாக வேலை, குடும்பம் மற்றும் சமூகத்தின் அழுத்தங்களில் இருந்து தளர்வதற்கான இடங்களாக இருந்தன. அவர்கள் இன்னும் அந்த பாத்திரத்தை வகிக்கிறார்கள், குறிப்பாக வாழ்க்கையில் அதிக துண்டு துண்டாக மற்றும் பிரித்தல் இருக்கும் நேரத்தில், ஆனால் இந்த நாட்களில் நண்பர்கள் மற்றும் சக ஊழியர்களுடன் சாப்பிட, குடிக்க மற்றும் ஓய்வெடுக்க பல மாற்று இடங்கள் உள்ளன.

ஆனால் சசிகோ இனமுரா, பொதுச்செயலாளர் ஜப்பான் இசகாயா சங்கம்கடினமான தொழிலாளர் சந்தை மற்றும் உயரும் செலவுகள் இருந்தபோதிலும், பாரம்பரிய ஜப்பானிய பாணி பப்பின் வசீகரம் நிலைத்திருக்கும் என்றார்.

“உள்ளூர் ஆல்கஹாலுடன் பல்வேறு பிராந்தியங்களில் இருந்து சுவையான உணவுகளை பரிமாறும் யோசனை ஜப்பானுக்குத் தனித்துவமாக இருக்கலாம்” என்று இனமுரா கூறினார். “மற்றும் சிறியதுடன் அது வரும்மெனு ஒரு இடத்திலிருந்து அடுத்த இடத்திற்கு மாறுகிறது, எனவே உணவருந்துபவர்கள் சலிப்படைய மாட்டார்கள்.

“ஒரு இடத்திற்கு செல்கிறேன் அது வரும் சாப்பிடுவது மற்றும் குடிப்பது மட்டுமல்ல … மக்கள் தனித்துவமான சூழ்நிலைக்கு செல்கிறார்கள். அவர்கள் ஜப்பானிய கலாச்சாரத்தின் அற்புதமான பகுதியாக உள்ளனர், மேலும் நல்லவர்கள் தங்கள் வாடிக்கையாளர்களுடன் எவ்வாறு தொடர்புகொள்வது என்பது உண்மையில் தெரியும்.