புது டெல்லி: அதன் இதயத்தில், ITC மௌரியாவின் இப்போது திறக்கப்பட்ட உணவகம், Avartana தென்னிந்திய உணவை ஒரு சிறந்த சாப்பாட்டு அனுபவமாக உயர்த்துவதாகும், அங்கு பரவலின் மொசைக் பாரம்பரியத்திற்கு அப்பாற்பட்டது மற்றும் சமகால இணைவு உணவுகளின் எல்லைக்குள் நுழைகிறது. வறுத்த கோழியை பஞ்சுபோன்ற மோர் மற்றும் மிருதுவான கறிவேப்பிலை டெம்புராவுடன் பரிமாறுவதை கற்பனை செய்து பாருங்கள்; அல்லது புளித்த கோங்குரா (இலைகள்) குழம்பு மற்றும் வெண்ணெய் சாதம் பூசப்பட்ட வேகவைத்த கடல் பாஸ்; அல்லது அஸ்பாரகஸ் மற்றும் தேங்காய் துருவல் மஞ்சள் சேர்த்து, இடியப்பம் படுக்கையில் பரிமாறப்படுகிறது; பச்சை மாம்பழம் கூட உண்ணக்கூடிய நெய் மெழுகுவர்த்தியுடன் வருகிறது; தக்காளி ரசம் – நீங்கள் ருசித்தவற்றில் மிகச் சிறந்த ஒன்று – கொத்தமல்லி இலைகளுடன் மார்டினி கிளாஸில் வருகிறது. தென்னிந்திய உணவு வகைகளைப் பற்றி நீங்கள் நினைத்துக்கூடப் பார்த்திராத ஒன்று. ஏலக்காய் மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு உள்ளிட்ட ஒன்பது மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாட்டைக் காட்டுகிறது, மற்றவற்றுடன், அவர்தனாவில் பயன்படுத்தப்படும் ஒவ்வொரு மூலப்பொருளும் தென்னிந்தியாவில் இருந்து பெறப்படுகிறது. எனவே, ஒவ்வொரு கடியும் அல்லது ஒவ்வொரு சிப்பும் சர்வதேச அண்ணத்திற்காக வடிவமைக்கப்பட்ட தெற்கின் மசாலா மற்றும் தனித்துவமான சுவைகளின் கொண்டாட்டமாகும்.
காக்டெய்ல் மெனுவில் கூட ஆச்சரியங்கள் நிறைந்துள்ளன, மாம்பழம் மற்றும் குண்டூர் மிளகாய் போன்ற பொருட்கள் சிறந்த பானங்களை கலக்க உதவுகின்றன.
டெல்லியில் உள்ள அவர்தானா இந்தச் சங்கிலியில் ஐந்தாவது இடத்தில் உள்ளது, சென்னையில் உள்ள ஐடிசி கிராண்ட் சோலாவில் முதன்மையானது. கொழும்பில் உள்ள ஐடிசி ரத்னாதிபாவில் இலங்கையிலும் ஒரு அவர்த்தனா உள்ளது. 2024 ஆம் ஆண்டில், அவர்தானா “ஆசியாவின் 50 சிறந்த உணவகப் பட்டியலில்” இடம்பெற்றுள்ளார். Avartana ஒரு “வழிகாட்டப்பட்ட degustation menu” வழங்குகிறது, அங்கு சர்வர்கள் பார்வையாளருக்கு வழங்கப்படும் உணவு பற்றிய ஒவ்வொரு விவரத்தையும் விளக்குகிறது. உணவகம் ஐந்து செட் மெனுக்களை வழங்குகிறது-அனிகா, பேலா, ஜியா, மாயா மற்றும் தாரா. அனிகா 13-கோர்ஸ் மெனுவாக இருந்தாலும், ஜியாவுக்கு 11 படிப்புகள் உள்ளன, அதே சமயம் தாரா ஒரு பிரத்யேக கடல் உணவு மெனுவாகும்.
அவர்தானாவைப் பற்றி பேசுகையில், ஐடிசி ஹோட்டல்களின் தலைமை நிர்வாகி அனில் சதா கூறுகிறார்: “விருந்தோம்பலில் சிறந்தவர்களை உருவாக்கவும் சேவை செய்யவும் பேரார்வம் நம்மைத் தூண்டுகிறது. ஐந்தாவது அவர்த்தனாவை தலைநகர் புது டெல்லிக்கு கொண்டு வருவதில் நாங்கள் மகிழ்ச்சியடைகிறோம். உலகெங்கிலும் விரும்பத்தக்க பாராட்டுக்களையும், வசீகரமான உணவு ஆர்வலர்களையும் பெற்றுள்ள அவர்தனா, முற்போக்கான, புதுமையான நுட்பங்களுடன் செழுமையான தென்னிந்திய உணவு பாரம்பரியத்தால் ஈர்க்கப்பட்ட சமையல் கலையை உயர்த்தியுள்ளது. புகாரா, தம் புக்த் மற்றும் அவர்த்தனா ஆகியவை ஐடிசி மௌரியாவில் சாப்பாட்டு அனுபவங்களைத் தருகின்றன.
இந்த 54 இருக்கைகள் கொண்ட உணவகம் இரவு 7 மணி முதல் 11 மணி வரை உணவருந்துவதற்கு திறந்திருக்கும் மற்றும் தேசிய தலைநகரின் சிறந்த உணவு நிலப்பரப்புக்கு ஒரு அற்புதமான கூடுதலாகும்.
