ஏமி பூனின் சைனீஸ் ஹோம் ஃபேவரிட்ஸ்: ஸ்பிரிங் ஆனியன் மற்றும் இஞ்சி நூடுல்ஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பூசணி | உணவு

ஐவிஷயங்களை எளிமையாக வைத்திருப்பது நல்லது, மேலும் சீன சமையல் எவ்வளவு எளிமையானது என்பதை நிரூபிக்கும் பணியில் இருக்கிறேன், குறிப்பாக சீன குடும்பங்கள் வீட்டில் சாப்பிடும் உணவு வகை. நாங்கள் பொதுவாக, சமையலறை மேசையைச் சுற்றி பாலாடைகளை ஒன்றாகச் சேர்த்து வைக்க மாட்டோம் – நாட்டிங் ஹில் என்பது நாட்டிங் ஹில் என்பதை விட கிரேஸி ரிச் ஆசியர்கள் என்பது நாம் எப்படி சமைக்கிறோம் என்பதற்கான பிரதிநிதித்துவம் அல்ல! எங்கள் சமையலின் ரகசியம் தயாரிப்பில் உள்ளது. அதன்பிறகு, பெரும்பாலான உணவுகள் மிக விரைவாக ஒன்றிணைந்து வியக்கத்தக்க வகையில் எளிதாக இருக்கும் – குறைந்த பட்சம் நான் சமைப்பவை – எனவே இந்த வெப்பமயமாதல், ஆறுதல் உணவுகள் மூலம் உங்களை ஆச்சரியப்படுத்த உங்களை அழைக்கிறேன்.

இஞ்சி மற்றும் வெங்காய எண்ணெய் நூடுல்ஸ் (மேலே உள்ள படம்)

இது ஒரு சமையலறை பிரதானம், இது ஒரு சீன பதிப்பு பூண்டு மற்றும் எண்ணெய் இதற்கு எட்டு எளிதில் கண்டுபிடிக்கக்கூடிய பொருட்கள் மட்டுமே தேவை, அவற்றில் பெரும்பாலானவை ஏற்கனவே உங்கள் அலமாரியில் இருக்கலாம். ஸ்பிரிங் ஆனியன் எண்ணெயில் பாரம்பரியமாக இஞ்சி சேர்க்கப்படுவதில்லை, ஆனால் இங்கே எனக்கு பிடித்த சில சுவைகளை இணைக்க இரண்டு கிளாசிக்ஸை இணைத்துள்ளேன்.

தயாரிப்பு 5 நிமிடம்
சமைக்கவும் 10 நிமிடம்
சேவை செய்கிறது 2

3-4 சின்ன வெங்காயம்
3-4 துண்டுகள் புதிய இஞ்சிஉரிக்கப்பட்டது
2 டீஸ்பூன் நடுநிலை சமையல் எண்ணெய் – நான் சூரியகாந்தி பயன்படுத்துகிறேன்
1 டீஸ்பூன் லேசான சோயா சாஸ்
1 டீஸ்பூன் இருண்ட சோயா சாஸ்
½-1 தேக்கரண்டி சர்க்கரைசுவைக்க
160 கிராம் நூடுல்ஸ் – முட்டை, கோதுமை அல்லது டேக்லியோலினி!
½ டீஸ்பூன் வறுத்த எள் எண்ணெய்

வெங்காயத்தை கழுவி உலர வைக்கவும், வேர்களை நறுக்கவும், பின்னர் சம நீளமாக வெட்டவும் – நான் வழக்கமாக ஒவ்வொரு வெங்காயத்தையும் மூன்று அல்லது நான்கு துண்டுகளாக வெட்டுவேன். ஒவ்வொரு துண்டையும் நீளமாக நான்கு பகுதிகளாக வெட்டுங்கள், இப்போது நீங்கள் வெங்காயத்தின் கீற்றுகளை வைத்திருக்கிறீர்கள். நறுக்கிய இஞ்சியை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.

குறைந்த நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு வாணலி அல்லது பெரிய வாணலியை வைக்கவும். எண்ணெய், வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து, வெங்காயம் பொன்னிறமாக மாறும் வரை, கிளறி, சுமார் ஏழு நிமிடங்கள் மெதுவாக வதக்கவும். ஒரு துளையிட்ட கரண்டியால் வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சியைத் தூக்கி, தனியே வைக்கவும், இப்போது வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு.

வெப்பத்தை குறைத்து, பின்னர் லேசான சோயா சாஸ், டார்க் சோயா சாஸ் மற்றும் சர்க்கரையை சுவைக்க, கடாயில் சூடான எண்ணெயில் சேர்க்கவும் – அது சிறிது குமிழியாக மாறும் என்பதை நினைவில் கொள்க.

பாக்கெட் அறிவுறுத்தல்களின்படி, கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் நூடுல்ஸை சமைக்கவும், பின்னர் அவற்றை வடிகட்டி உடனடியாக சோயா சாஸ் பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும். எள் எண்ணெயை ஊற்றவும், பின்னர் நூடுல்ஸை சமமாக பூசவும்.

வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் இஞ்சியுடன் அலங்கரித்து, ஒரு பகிர்வு தட்டில் அல்லது இரண்டு கிண்ணங்களில் பரிமாறவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியுடன் பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பூசணி

பன்றி இறைச்சி மற்றும் பூசணி மிகவும் பொதுவான சீன கலவையாகும். அது அற்புதமான பன்றி இறைச்சி கொழுப்புடன் ஏதாவது செய்ய வேண்டும், இது எல்லாவற்றையும் நன்றாக சுவைக்க வைக்கிறது. தோள்பட்டை அல்லது விலா எலும்புகள் போன்ற பெரிய வெட்டுக்களால் இதை நீங்கள் செய்யலாம், ஆனால் நறுக்கு என்றால் இது வேகமான பிரேஸ் மற்றும் வார இரவு இரவு உணவிற்கு ஏற்றது. நேரம் மற்றும் சக்தியின் தொடர்புடைய நுகர்வு இல்லாமல் ஒரு குண்டு போன்ற அனைத்து அரவணைப்பையும் வசதியையும் கொண்டுள்ளது. உங்களுக்கு ஒரு மூடியுடன் ஒரு வோக் (அல்லது பெரிய வாணலி) தேவைப்படும்.

தயாரிப்பு 15 நிமிடம்
சமைக்கவும் 30 நிமிடம்
சேவை செய்கிறது 4 குடும்ப பாணி இரவு உணவின் ஒரு பகுதியாக

200 கிராம் பன்றி இறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது – கொழுப்பு, சிறந்தது

பன்றி இறைச்சி இறைச்சிக்காக
½ தேக்கரண்டி சர்க்கரை
ஒரு சிட்டிகை உப்பு
1 தேக்கரண்டி நடுநிலை எண்ணெய் – நான் சூரியகாந்தி பயன்படுத்துகிறேன்
¼ தேக்கரண்டி வெள்ளை மிளகு
½ டீஸ்பூன் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச்அல்லது சோள மாவு
½ டீஸ்பூன் லேசான சோயா சாஸ்
1 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்

பூசணிக்காக்கு
2 டீஸ்பூன் நடுநிலை சமையல் எண்ணெய்
2-3 பூண்டு கிராம்புஉரிக்கப்பட்டு, நசுக்கப்பட்டது மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
2-3 துண்டுகள் புதிய இஞ்சிஉரிக்கப்பட்டது
2 டீஸ்பூன் ஷாக்சிங் ஒயின்அல்லது உலர் செர்ரி
2 டீஸ்பூன் லேசான சோயா சாஸ்
1 டீஸ்பூன் சிப்பி சாஸ்
சர்க்கரைசுவைக்க
600-700 கிராம் உரிக்கப்பட்டு விதை நீக்கப்பட்ட பூசணிபெரிய துண்டுகளாக வெட்டவும்
2⅓ டீஸ்பூன் உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் குழம்புஅல்லது சோள மாவு குழம்பு – அதாவது, 1 தேக்கரண்டி ஸ்டார்ச் 2 டீஸ்பூன் தண்ணீரில் கலக்கப்படுகிறது
நறுக்கிய சின்ன வெங்காயம்அலங்கரிக்க

அனைத்து இறைச்சி பொருட்கள் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீர் ஒரு கிண்ணத்தில் பன்றி இறைச்சி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வைத்து, பின்னர் ஒன்றிணைக்க மற்றும் அனைத்து மாவு முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது உறுதி.

ஒரு வோக் அல்லது பெரிய வாணலியில் எண்ணெயை மிதமான சூட்டில் வைத்து, பூண்டு மற்றும் இஞ்சியைச் சேர்த்து, ஒரு நிமிடம் கிளறி, அவை வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும். பன்றி இறைச்சியைச் சேர்த்து, கிளறி-வறுக்கவும், ஒரு ஸ்பூன் அல்லது ஸ்பேட்டூலால் ஏதேனும் கட்டிகளை உடைத்து, சுமார் ஐந்து நிமிடங்கள், சமைத்து, முழுவதும் பொன்னிறமாகும் வரை. ஷாக்சிங் ஒயின், சோயா சாஸ் மற்றும் சிப்பி சாஸ் சேர்த்து கிளறவும், பிறகு சுவை மற்றும் சுவைகளை சமநிலைப்படுத்த சர்க்கரை சேர்க்கவும்.

கலவையில் பூசணிக்காயைச் சேர்க்கவும், பின்னர் 500 மில்லிக்கு மேல் வேகவைத்த தண்ணீரை ஊற்றி ஒரு வீரியமான குமிழிக்கு கொண்டு வாருங்கள். வாணலியை மூடி, வெப்பத்தை குறைத்து, மிதமான வேகவைத்து, 15-20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் அல்லது பூசணிக்காயை உங்கள் விருப்பப்படி மென்மையாக்கும் வரை வைக்கவும்.

உருளைக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் குழம்பில் கிளறி, சமையல் சாறுகள் கெட்டியாக, பின்னர் தட்டில் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். வேகவைத்த அரிசியுடன் பரிமாறவும்.