இரத்த ஆரஞ்சு, மற்றும் ஆபெர்கின் மற்றும் ஹரிகாட் பீன்ஸ் கொண்ட வேகவைத்த ஃபெட்டாவிற்கான நைகல் ஸ்லேட்டரின் சமையல் | உணவு

Iடி பிரகாசமான, வெயில் நாட்களின் ஒரு வாரம், திடீரென்று மிளகாய் மாலைகளாக மாறும். இரவு உணவு திட்டங்களுடன் அழிவை ஏற்படுத்தக்கூடிய வானிலை. இந்த வாரம் இரண்டு முறை வெப்பநிலை வீழ்ச்சியடைந்தபோது கடைசி நிமிட மாற்றங்களைச் செய்ய வேண்டியிருந்தது.

அடைத்த கத்தரிக்காயின் ஒரு லேசான இரவு உணவாகத் தொடங்கியது மிகவும் கணிசமான பிரசாதமாக மறுபரிசீலனை செய்யப்பட்டது, ஹரிகாட் பீன்ஸ் மற்றும் மிளகாய்-சுழலும் தக்காளியுடன் ஒரு தைம் மற்றும் பிரட்க்ரம்ப் மேலோட்டத்துடன் அடுக்கப்பட்ட கத்தரிக்காய்கள்.

வாரத்தின் பிற்பகுதியில், ஒரு ஃபெட்டா மற்றும் ஆரஞ்சு சாலட்டுக்கான எனது திட்டம் – நேர்மையாக இருக்க விரும்பத்தக்க சிந்தனை – வெட்டப்பட்ட இரத்த ஆரஞ்சு மற்றும் கசப்பான சாலட் இலைகளின் படுக்கையில் வேகவைத்த சீஸ் டிஷாக விரைவாக மறுவேலை செய்ய வேண்டியிருந்தது. இரண்டு உணவுகளும் ஒரே பொருட்களைப் பயன்படுத்துகின்றன, ஆனால் மாறிவரும் வானிலைக்கு ஏற்றவாறு மாற்றப்பட்டன. சீஸ் எளிமையானது. தேன் மற்றும் தைம் கொண்டு துலக்கப்பட்ட ஃபெட்டாவின் இரண்டு தொகுதிகள் படலத்தில் சுடப்பட்டன, எனவே பார்சல்கள் திறக்கப்பட்டபோது வாசனை திரிந்தது. இரத்த ஆரஞ்சுகளின் இனிப்பு சாற்றுடன் கலந்த உப்பு, மூலிகை-ஃப்ரெக் செய்யப்பட்ட சமையல் சாறுகள். எள் ரொட்டியின் கட்டிகளால் நாங்கள் அவற்றை கடற்பாசி செய்தோம்.

வேகவைத்த கத்தரிக்காயை ஒரு குளிர் நாளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது, நாங்கள் மிருதுவான நொறுக்குத் தீனிகள் மற்றும் மென்மையான, மிகவும் காரமான நிரப்புதல் ஆகியவற்றின் அடுக்குகளை தோண்டினோம். கோச்சுஜாங் பேஸ்ட்டை அதன் ஆழ்ந்த நறுமண அரவணைப்புக்காக நான் பயன்படுத்தினேன், ஆனால் அதுதான் கையால் தான்: ஹரிசா அல்லது ஸ்ரீராச்சா மிளகாய் சாஸ் உள்ளிட்ட எந்தவொரு மிளகாய் பேஸ்டையும் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்.

நான் இப்போது செய்யும் ஒவ்வொரு இரவு உணவிலும் ஒரு திட்டம் பி. ஹரிகாட் அல்லது வெண்ணெய் பீன்ஸ் ஒரு கேலைச் சேர்த்து மண் குண்டுகளாக மாறும் லைட் ஸ்பிரிங் சூப்களை சிந்தியுங்கள். ஒரு சில இனிப்பு வெங்காயம் மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் சில குடைமிளகாய், அல்லது வறுத்த காய்கறிகளைக் கொண்ட ஒரு ஹாட்பாட்டுக்குள் செல்லக்கூடிய வறுக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள், அதன் கிரீமி விளிம்புகள் அடுப்பிலிருந்து மேசைக்கு கொண்டு வரப்படுவதால் குமிழும்.

இரத்த ஆரஞ்சு கொண்ட சுட்ட ஃபெட்டா

உப்பு, சுண்ணாம்பு-வெள்ளை சீஸ், தேன் மற்றும் இனிப்பு ஆரஞ்சு. நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் எப்போதுமே ஃபெட்டாவை வறுக்கலாம் – சீஸ், தைம் மற்றும் தேன் ஆகியவற்றை ஒரு படலத்தில் வைக்கவும், மேற்பரப்பு பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை முன்கூட்டியே சூடாக்கப்பட்ட மேல்நிலை கிரில்லின் கீழ் சமைக்கவும். 2-3 சேவை செய்கிறது. 35 நிமிடங்களில் தயாராக உள்ளது

ஃபெட்டா 2 x 150 கிராம் தொகுதிகள்
ரன்னி தேன் 2 டீஸ்பூன்
தைம் இலைகள் 1 தேக்கரண்டி நறுக்கியது
இரத்த ஆரஞ்சு 3
வெள்ளை ஒயின் வினிகர் 1 டீஸ்பூன்
டிஜோன் கடுகு 1 தேக்கரண்டி
ஆலிவ் எண்ணெய் 30 மில்லி
சிவப்பு ட்ரெவிசோ அல்லது பிற கசப்பான இலை ஒரு சில

அடுப்பை 200 சி/எரிவாயு குறி 6 க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். சீஸ் சுற்றி தளர்வாக மடக்குவதற்கு போதுமான பெரிய டின்ஃபாயில் தாளில் ஃபெட்டாவை வைக்கவும். தேனை மேற்பரப்பில் துலக்கி, பின்னர் தைம் மூலம் சிதறடிக்கவும். ஒரு சிறிய கருப்பு மிளகு மீது அரைத்து, பின்னர் படலத்தின் விளிம்புகளை ஒன்றாகக் கொண்டு வந்து தளர்வாக ஒன்றாக ஒரு பார்சலை உருவாக்குகிறது. முன் சூடாக்கப்பட்ட அடுப்பில் 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

ஆரஞ்சுகளில் ஒன்றை ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் கசக்கி, வினிகர், கடுகு, சிறிது உப்பு மற்றும் இன்னும் சில கரடுமுரடான கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றில் கிளறவும். ஒரு சிறிய துடைப்பம் அல்லது முட்கரண்டி கொண்டு, ஆலிவ் எண்ணெயில் அடிக்கவும். நான் சில நேரங்களில் இதை ஒரு ஜாம் ஜாடியில் உருவாக்குகிறேன், அவை லேசாக குழம்பும் வரை பொருட்கள் அசைக்கின்றன.

மிகவும் கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்தி, மற்ற 2 ஆரஞ்சுகளை உரிக்கவும், வெள்ளைக் குழி அனைத்தையும் அகற்றுவதை உறுதிசெய்க. ஒவ்வொரு ஆரஞ்சையும் சுமார் 6 மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி அலங்காரத்தில் சேர்க்கவும்.

ட்ரெவிசோவின் தலைகளை தனிப்பட்ட இலைகளாகப் பிரித்து நன்கு கழுவவும். உலர்த்தவும், பின்னர் ஆரஞ்சுகளை டாஸ் செய்யவும், அவற்றை அலங்காரத்தில் லேசாக பூசவும்.

இலைகள் மற்றும் ஆரஞ்சுகளை பரிமாறும் தட்டுக்கு மாற்றவும். சீஸ் அதன் படலத்திலிருந்து ஒரு மீன் துண்டு அல்லது தட்டு கத்தியால் தூக்கி, எந்த தேன் அல்லது பழச்சாறுகளிலும் ஊற்றி இலைகள் மற்றும் ஆரஞ்சுகளுக்கு இடையில் வைக்கவும்.

தைம் நொறுக்குத் தீனிகளுடன் கத்தரிக்காய் மற்றும் ஹரிகாட் பீன்ஸ்

நீங்கள் பயன்படுத்தும் மிளகாய் பேஸ்டின் அளவு உங்களுடையது – நீங்கள் செல்லும்போது சுவைக்க பரிந்துரைக்கிறேன். நான் 1 நிலை TBSP உடன் தொடங்குகிறேன், பின்னர் வெப்ப நிலை சரியாகத் தோன்றும் வரை அதை சிறிது அதிகரிக்கவும். உங்கள் சுவையைப் பொறுத்தது, ஆனால் இருண்ட சிவப்பு பேஸ்ட், அது சூடாக இருக்கும் என்று கருதுவது புத்திசாலித்தனம். குறைந்தபட்சம், அது என் அனுபவம். நான் சேர்க்கும் சர்க்கரை உண்மையில் ஒரு பிஞ்ச் தான், ஆனால் இது பேஸ்டின் மிகவும் ஆக்ரோஷமான குறிப்புகளை அமைதிப்படுத்துவதாகத் தெரிகிறது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால் அதை விட்டு விடுங்கள். 4-6 சேவை செய்கிறது. 1 மணி நேரத்தில் தயாராக உள்ளது

கத்தரிக்காய் 450 கிராம்
ஆலிவ் எண்ணெய் 3 டீஸ்பூன், மேலும் இன்னும் கொஞ்சம்
வெங்காயம் 400 கிராம்
பூண்டு 4 கிராம்பு
கோச்சுஜாங் 2 நிலை TBSP
நறுக்கிய தக்காளி 2 x 400 கிராம் கேன்கள்
பீன் பீன் 2 x 400 கிராம் கேன்கள்
தைம் இலைகள் 1 டீஸ்பூன்
சர்க்கரை ஒரு பிஞ்ச்

மேலோட்டத்திற்கு:
வெள்ளை ரொட்டி 100 கிராம்
தைம் இலைகள் 2 டீஸ்பூன்
அரைத்த எலுமிச்சை அனுபவம் 1 டீஸ்பூன்
ஆலிவ் எண்ணெய் 5 டீஸ்பூன்

உங்களுக்கு ஆழமான 24cm x 14cm பேக்கிங் டிஷ் தேவைப்படும். ஆபர்கைன்களிலிருந்து தண்டுகளை அகற்றவும். ஒவ்வொரு கத்தரிக்காயையும் அரை நீள பாதைகளில் நறுக்கி, பின்னர் 1 செ.மீ தடிமன் துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு மேல்நிலை கிரில்லை சூடாக்கவும்.

ஒரு கிரில் பான் மீது கத்தரிக்காயை ஒரு அடுக்கில் வைக்கவும், பின்னர் தாராளமாக எண்ணெயுடன் துலக்கவும். மென்மையான, சுமார் 7 அல்லது 8 நிமிடங்கள் வரை அவற்றை வறுக்கவும், பின்னர் சமையலறை டங்ஸ் அல்லது ஒரு தட்டு கத்தியால் திரும்பி, தேவைப்பட்டால் இன்னும் கொஞ்சம் எண்ணெயுடன் துலக்கி, மென்மையான வரை கிரில்லிங் தொடரவும்.

வெங்காயத்தை தலாம், பாதி மற்றும் தோராயமாக நறுக்கவும். ஆழமான, கனமான அடிப்படையிலான கேசரோலில் எண்ணெயை சூடேற்றி, வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, குறைந்த மற்றும் மிதமான வெப்பத்தை 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, மென்மையான மற்றும் வெளிர் தங்கம் வரை. தலாம், மெல்லியதாக நறுக்கி பூண்டு மீது கிளறவும்.

கோச்சுஜாங்கில் கிளறி சுருக்கமாக சமைக்கவும், பின்னர் தக்காளி மற்றும் ஹரிகாட் பீன்ஸ் ஆகியவற்றை அவற்றின் பதப்படுத்தல் மதுபானத்துடன் சேர்க்கவும். தைம், சிறிது உப்பு, ஒரு நல்ல சிட்டிகை சர்க்கரை மற்றும் கத்தரிக்காயில் கிளறவும். 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் உங்கள் பேக்கிங் டிஷுக்கு மாற்றவும்.

அடுப்பை 200 சி/எரிவாயு குறி 6 இல் அமைக்கவும்.

மேலோட்டத்தைப் பொறுத்தவரை, உணவு செயலியில் (அல்லது கரடுமுரடான பல் கொண்ட கிரேட்டருடன் கையால்) கரடுமுரடான நொறுக்குத் தீனிகளுக்கு ரொட்டியை செயலாக்கவும். தைம் இலைகள் மற்றும் எலுமிச்சை அனுபவம் ஆகியவற்றுடன் கலக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி கோட்டுக்கு டாஸ் செய்யவும். பீன்ஸ் மற்றும் தக்காளியின் மேற்பரப்பில் சிதறல் பின்னர் 25-30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும், வரை நொறுக்குதல் மிருதுவாக இருக்கும் வரை மற்றும் நிரப்புதல் விளிம்புகளைச் சுற்றி குமிழும்.