ஏsa சுவை இணைத்தல், சாக்லேட் மற்றும் ஆரஞ்சு ஆகியவை இருக்க வேண்டியதை விட மிகவும் பிளவுபடும். ஜூன் மாதத்தில் சாக்லேட் ஆரஞ்சு என்ற எண்ணமே குற்றமாகத் தோன்றுவதால், பண்டிகைக் காலங்களில் மட்டுமே இது எனக்கு ஏங்குகிறது என்பது ஒப்புக்கொள்ளத்தக்கது. இது லேசான சாக்லேட்-ஆரஞ்சு பஞ்சு மற்றும் அமரேட்டி பிஸ்கட்டின் அடுக்கு ஆகியவற்றால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு சிறந்த இனிப்பு ஆகும், இது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும், அனைத்திலும் ஆரஞ்சு மதுபானத்துடன் கூடிய பணக்கார சாக்லேட் மற்றும் மஸ்கார்போன் கிரீம் ஆகியவை அடங்கும்.
சாக்லேட், ஆரஞ்சு மற்றும் அமரெட்டி புட்டு
தயாரிப்பு 15 நிமிடம்
சமைக்கவும் 1 மணி நேரம்
குளிர் 3 மணி +
சேவை செய்கிறது 10
சாக்லேட் கடற்பாசிக்கு
வெண்ணெய்கிரீஸ் செய்ய
3 பெரிய முட்டைகள்
70 கிராம் சர்க்கரை
1 ஆரஞ்சு பழம்
60 கிராம் வெற்று மாவு
20 கிராம் கோகோ தூள்
¼ தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்
ஒரு சிட்டிகை உப்பு
ஆரஞ்சு சிரப்புக்கு
1 ஆரஞ்சு பழச்சாறு
40 கிராம் சர்க்கரை
டாப்பிங்கிற்காக
90 கிராம் டார்க் சாக்லேட்இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட, கூடுதலாக கூடுதல், மொட்டையடித்து, அலங்கரிக்க
220 மில்லி இரட்டை கிரீம்
4 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
60 கிராம் சர்க்கரை
370 கிராம் மஸ்கார்போன்
40ml Cointreau அல்லது Grand Marnier
60 கிராம் அமரெட்டி பிஸ்கட்தோராயமாக நசுக்கப்பட்டது
அடுப்பை 190C (170C விசிறி)/375F/gas 5க்கு சூடாக்கி, 30cm x 20cm செவ்வக கேக் டின் அல்லது 24cm வட்டமான கேக் டின்னை கிரீஸ் செய்து லைன் செய்யவும்.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் முட்டைகள், சர்க்கரை மற்றும் ஆரஞ்சுத் தோலைப் போட்டு, முட்டைகள் மிகவும் தடிமனாக இருக்கும் வரை, நடுத்தர உயரத்தில் மூன்று முதல் ஐந்து நிமிடங்கள் வரை துடைக்கவும். நீங்கள் கிண்ணத்தில் இருந்து துடைப்பம் தூக்கும் போது, அது மறைந்து முன் மேற்பரப்பில் ஒரு தடம் விட்டு வேண்டும்.
மாவு, கோகோ பவுடர், பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இரண்டாவது கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், பின்னர் அரை மாவு கலவையை பிசைந்த முட்டை கிண்ணத்தில் சலிக்கவும், அதை கவனமாக மடித்து, அதிக காற்று வெளியேறாமல் பார்த்துக் கொள்ளவும். மீதமுள்ள மாவு கலவையுடன் மீண்டும் செய்யவும், பின்னர் மெதுவாக மாவை வரிசைப்படுத்தப்பட்ட தகரத்தில் ஊற்றவும், அனைத்து மூலைகளையும் நிரப்ப அதை சாய்க்கவும். 15-17 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், தொடுவதற்கு வசந்த காலம் வரை, பின்னர் அகற்றி முழுமையாக குளிர்விக்க விடவும்.
சிரப் தயாரிக்க, ஒரு சிறிய வாணலியில் ஆரஞ்சு சாறு மற்றும் சர்க்கரையை போட்டு, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, ஒரு நிமிடம் இளங்கொதிவாக்கி, தீயை அணைக்கவும்.
டாப்பிங்கிற்கு, சாக்லேட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். 120 மிலி க்ரீமை ஒரு சிறிய வாணலியில் வேகவைக்கும் வரை சூடாக்கி, சாக்லேட்டின் மேல் ஊற்றி 30 விநாடிகள் உட்கார வைக்கவும், பின்னர் மென்மையான வரை கிளறவும்.
முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் போட்டு, தடிமனாகவும் வெளிர் நிறமாகவும் இருக்கும் வரை இரண்டு முதல் மூன்று நிமிடங்கள் வரை துடைக்கவும். மஸ்கார்போனை இரண்டு தொகுதிகளாக அடித்து, மென்மையான வரை, சாக்லேட் கலவையை முழுமையாக ஒன்றிணைக்கும் வரை கிளறி, பின்னர் ஆரஞ்சு மதுபானத்தை சேர்க்கவும்.
மற்றொரு கிண்ணத்தில், மீதமுள்ள 100 மில்லி டபுள் க்ரீமை மென்மையான சிகரங்களுக்கு லேசாகத் தட்டி, பின்னர் மஸ்கார்போனில் மடியுங்கள்.
அசெம்பிள் செய்ய, கேக் டின்னில் நன்றாகப் பொருந்தக்கூடிய பெரிய துண்டுகளாக, தேவைப்பட்டால் ஒன்றுடன் ஒன்று கேக்கை நறுக்கவும். ஆரஞ்சு சிரப்புடன் தாராளமாக துலக்கவும், பின்னர் நொறுக்கப்பட்ட அமரெட்டியின் மேல் அடுக்கி வைக்கவும். மேலே சாக்லேட் கலவையை ஸ்பூன் மற்றும் குறைந்தது மூன்று மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
ஷேவ் செய்யப்பட்ட அல்லது சுருண்ட டார்க் சாக்லேட்டுடன் குளிர்ந்த புட்டை மூடி, பிறகு பரிமாறவும்.
