இன்று namda GI குறிச்சொல்லைப் பெறுவதற்கான செயல்பாட்டில் உள்ளது, ஆனால் ஜம்மு மற்றும் காஷ்மீரில் குளிர்கால வீடுகளில் கொண்டாட்டத்தை சேர்ப்பதில் அதன் சந்தைப்படுத்தல் குழுக்கள் என்ன செய்கிறது என்பதைப் புரிந்து கொள்ளவில்லை என்றால், namda அதன் தகுதியைப் பெற முடியாது.
இந்த குளிர்காலத்தில் எனது டெல்லி வீட்டில் அழகான “நம்தா”வை தரையில் விரித்தபோது, சிறுவயது நினைவுகளின் வெள்ளம் மிகப்பெரிய மகிழ்ச்சியை வெளிப்படுத்தியது. பழைய ஜம்மு நகரத்தில் உள்ள நானாஜியின் (தாய்வழி தாத்தா) வீட்டில் குளிர்காலம் என்றால்: நாம்தாவில் அமர்ந்து தேசி சாயை பருகுவது மற்றும் காஷ்மீரி ரொட்டி சாப்பிடுவது.
நம்தா அல்லது காஷ்மீரி கம்பளி விரிப்பு நமது குளிர்கால வாழ்க்கை முறையின் ஒரு பகுதியாக இருந்தது, ஏனெனில் அது குளிர்காலத்தில் மட்டுமே வெளியே எடுக்கப்பட்டது. நாங்கள் பாஜி என்று அழைக்கப்பட்ட நானாஜி, மிக அழகான நீலமான பெரிய பூக்களால் அலங்கரிக்கப்பட்ட நம்தாவை வைத்திருந்தார், அவரும் நானியும் அதன் மீது அமர்ந்து தேசி சாயை பருகி, பெரிய புன்னகையை வீசும் காட்சி எனது கலாச்சார ஒப்பனையில் பொறிக்கப்பட்டுள்ளது.
வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நம்தா அரவணைப்பு, குளிர்காலம் மற்றும் என் தாத்தா பாட்டி எனக்குக் கொடுக்கும் பல அரவணைப்புகளுக்கு ஒத்ததாக மாறியது. நான் வளர்ந்தவுடன் ரகுநாத் பஜாரைச் சுற்றியுள்ள பழைய சந்தையில் நம்தாவைத் தேடிப் போனேன், ஆனால் பாஜியின் வீட்டில் இருந்ததைப் போல அதைக் கண்டுபிடிக்கவே முடியவில்லை.
எனது தாத்தா பாட்டியின் பழைய ஜம்மு இல்லத்தின் குளிர்கால காட்சியை மீண்டும் உருவாக்குவது பயணம் மற்றும் வேலையின் மூலம் சாத்தியமற்றதாகிவிட்டது. இருப்பினும், சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு ஸ்ரீநகருக்குச் சென்றிருந்தபோது, வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க பிரிட்டிஷ் ரெசிடென்சி கட்டிடத்தில் அமைந்துள்ள காஷ்மீர் அரசு கலைக்கூடத்துக்குச் சென்று கண்ணைக் கவரும் நம்தாவை வாங்கினேன். தாத்தா பாட்டிகளின் குளிர்கால வழக்கத்தை மீண்டும் பெற இது என்னை அனுமதித்தது.
இன்று நான் அதை சேமிப்பிலிருந்து வெளியே எடுத்தபோது-அதன் வெம்மையான அமைப்பு மற்றும் பிரகாசமான வண்ணங்களின் பார்வை மற்றும் உணர்வு என்னை பாஜியின் வீட்டிற்கு அழைத்துச் சென்றது, அவர்களின் புன்னகைகள் என் சுவாசத்தை குழந்தை பருவ மகிழ்ச்சிக்கு உயர்த்தியது.
இன்று நம்தா GI குறிச்சொல்லைப் பெறுவதற்கான செயல்பாட்டில் உள்ளது, ஆனால் இந்தியாவில் குளிர்கால நிலங்கள் மற்றும் வெளிநாட்டில் உள்ள கிறிஸ்துமஸ் இல்லங்களில், ஜம்முவில் குளிர்கால வீடுகளில் கொண்டாட்டத்தை சேர்ப்பதில் அதன் சந்தைப்படுத்தல் குழுக்கள் என்ன செய்கிறது என்று புரியவில்லை என்றால், namda அதன் உரிமையைப் பெற முடியாது. மற்றும் காஷ்மீர். இது வீட்டின் உட்புறங்களையும், அதை பரப்பும் மனித இதயங்களின் உட்புறத்தையும் பிரகாசமாக்குகிறது.
காஷ்மீரி ரோட்டி மற்றும் தேசி சாய்
ஜம்முவின் தேசி சாய் நமக்கு புரியவில்லை என்றால், இமயமலை முழுவதும் சமையல் கலாச்சாரத்தின் பரிணாம வளர்ச்சியை நாம் புரிந்து கொள்ள முடியாது. ஜம்முவில் உள்ள ஒவ்வொரு குளிர்கால குடும்பத்திலும் இது ஒரு பகுதியாகும்
இது திபெத்திய அல்லது லடாக்கி பட்டர் டீ அல்லது காஷ்மீரி நன் சாய் போன்றது, ஆனால் டோக்ரி திருப்பத்துடன். இதில் லடாக்கி தேநீர் போன்ற வெண்ணெய் இல்லை, மேலும் இது நன் சாய்க்கு மாறுபட்டது, ஏனெனில் அதில் சர்க்கரை மற்றும் மசாலாப் பொருள்கள் உள்ளன, மேலும் அது தடிமனாக இருக்கும். அதை தேசி சாய் என்று தான் அழைக்கிறோம்.
இது ஜம்முவின் புதிய யுக சூப்பர் மார்க்கெட்டுகளில் கிடைக்கிறது, இருப்பினும், நீங்கள் பாரம்பரிய தேயிலைகளை விரும்புபவராக இருந்தால், நீங்கள் பக்கா டங்கா சந்தையில் உள்ள கடைகளுக்கு அல்லது குமாட் தெருவிற்கு அருகிலுள்ள ரகுநாத் பஜார் சாலையில் உள்ள கடைகளுக்குச் செல்வீர்கள். இந்த இடங்கள் ஒவ்வொன்றும் தாவி ஆற்றின் கரையில் உள்ள மலைப்பகுதியில் ஜம்மு நகரத்தை குலாப் சிங் நிறுவியதன் வரலாற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. குமத் தாவியில் இருந்து அவரது நகரத்தின் நுழைவாயிலாக இருந்தது, அதே சமயம் முபாரக் மண்டி வளாகத்தில் உள்ள அவரது அரண்மனைகளுக்கு முன் பக்கா டங்கா கடைசி பஜாராக இருந்தது.
பழைய நகரம் முழுவதும் பரவியுள்ள பல காஷ்மீரி பேக்கரிகளில் இருந்து தேசி தேநீர் பெரும்பாலும் காஷ்மீரி ரொட்டியுடன் இணைக்கப்படுகிறது. சிறுவயதில் பாஜி எனக்கு ஒரு ரூபாய் கொடுத்தால் அது நான்கு ரொட்டிகளை வாங்கும். இன்று ஒவ்வொன்றும் ஐந்து ரூபாய். நானி அதன் மீது ஒரு ஸ்பூன் அமுல் வெண்ணெய் சேர்த்து, தனது வழக்கமான கோப்பைகளில் காலை உணவை எங்களுக்குக் கொடுப்பார். சில சமயங்களில் குஜ்ஜர்கள் (இமயமலை ஆயர் நாடோடிகள்) ஒவ்வொரு நாளும் பழைய நகரத்திற்குக் கொண்டு செல்லும் பாலில் இருந்து வெண்ணெய் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்டது.
காஷ்மீரி பேக்கரிகள் குளிர்காலத்தில் ஜம்மு நகரத்தில் அடிக்கடி வரும் இடங்களாக மாறும். தினமும் காலையில் தேசி சாய் மற்றும் காஷ்மீரி ரொட்டி தாய்மார்களுக்கு நிறைய பிரச்சனைகளை தவிர்க்கும். மேலும், இது ஜம்மு மற்றும் காஷ்மீர் இடையே ஒரு அற்புதமான கலாச்சார மற்றும் சமையல் தொடர்பாகவும் இருந்தது, ஏனெனில் இந்த பருவகால பேக்கரிகள் காஷ்மீரி தொழிலாளர்களுக்கு வேலைவாய்ப்பை வழங்கும்-அவர்களில் சிலர் குளிர்காலத்தில் மட்டுமே வணிகத்தைத் திறப்பதைக் காண்போம்.
குளிர்காலத்தில், அரசு செயலகம் காஷ்மீரில் இருந்து ஜம்முவுக்கு மாறும் மற்றும் அனைத்து காஷ்மீரி ஊழியர்களும் வேலைக்காக ஜம்முவுக்குச் செல்வார்கள். டவுன்டவுன் ஜம்மு நெரிசலான இடமாக மாறும் மற்றும் அதன் காஷ்மீரி பேக்கரிகளும் கூட்டமாக மாறும். நான் அதன் சூடான அடுப்பில் நின்று, பேக்கர்கள் தங்கள் வேலையைச் செய்வதை உன்னிப்பாகப் பார்த்துக் கொண்டிருப்பேன் – அதே சமயம் அடுப்பிலிருந்து வரும் நெருப்பு அவர்களின் உருவங்களுக்கு வெளிச்சத்தையும் நிழலையும் சேர்த்துக் கொண்டே இருக்கும்.
பாஜியின் காஷ்மீரி குத்தகைதாரர்
தாத்தா பாட்டி வீடு மிகவும் சிறியதாக இருந்தது, ஆனால் அது பழைய நகரத்தின் நுழைவாயிலில், பரபரப்பான பஜாரின் மையத்தில் இருந்தது. மாடுகள், நாய்கள், உணவு, பஜார், ராயல்டி, அரசியல் மற்றும் மக்கள் வரையிலான பழைய நகரத்தின் பல கதைகள் இங்கிருந்து தொடங்கியதால் அதற்கு ஒரு சிறப்பு வசீகரம் இருந்தது. ஜம்முவின் விரிவாக்கம் தொடங்குவதற்கு பல தசாப்தங்களுக்கு முன்பு, காஷ்மீரில் இருந்து நகரத்திற்கு வருபவர்கள் இங்குதான் இறங்கினர்.
நம் கலாச்சார சூப்பர் கம்ப்யூட்டரின் சில உள்ளார்ந்த, மரபணு-அல்காரிதம் போல் எல்லோருக்கும் தெரிந்த அந்த நாட்களில்-இந்த இடம் தெரியாமல் என்னுடைய டிஸ்னிலேண்டாகவும் சிறந்த வரலாற்று அருங்காட்சியகமாகவும் இருந்தது. அதில் கடுமையான உண்மைகள் இருக்கும் என்று நான் உறுதியாக நம்புகிறேன், ஆனால் அன்பான தாத்தா பாட்டிகளைக் கொண்ட ஒரு அப்பாவி குழந்தைக்கு உலகம் ஒரு சொர்க்கம், இது என்னுடையது.
ஜம்மு மற்றும் காஷ்மீர் காவல்துறையின் கணக்குத் துறையில் பணிபுரியும் போது, ஒவ்வொரு கோடைகாலத்திலும், பாஜி ஸ்ரீநகருக்கு இடம்பெயர்வார், மேலும் ஒவ்வொரு குளிர்காலத்திலும் “அஜ்ஜா” என்று அழைக்கப்படும் அவரது காஷ்மீரி நண்பர் ஜம்முவுக்கு இடம்பெயர்வார். அஜ்ஜாவும் அவரது மனைவியும் ஜம்முவில் எனது தாத்தா பாட்டியுடன் தங்க வேண்டும் என்று வற்புறுத்துவார்கள் என்று நானி கூறுகிறார்.
எங்கள் வீடு சிறியதாகவும், நெரிசலாகவும் இருந்தது, ஆனால் பிடிவாதமான அஜ்ஜா என் தாத்தா பாட்டியின் ஸ்டோர் அறையை வாடகைக்கு எடுத்தார், அங்கு அவரது மனைவி சமையல் செய்தார், அவர்கள் தூங்கினார். என் தாத்தா பாட்டி அவர்களிடமிருந்து நாம்தா-வசீகரத்தை கற்றுக்கொண்டார்களா என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, ஆனால் காஷ்மீரி உணவு மற்றும் ஊறுகாயின் டோக்ரி கலாச்சாரத்தில் அதிக தாக்கம் அஜ்ஜா போன்றவர்களுக்கு காரணமாக இருக்கலாம்.
அந்த மகிழ்ச்சியான நாட்களில், பயங்கரவாதம் தொடங்குவதற்கு முன்பு, ஸ்ரீநகரில் ஒருமுறை, எனது பெற்றோர் ஸ்ரீநகரில் உள்ள அஜ்ஜாவுக்குச் சென்று என்னையும் அழைத்துச் சென்றனர். வயதான, படுத்த படுக்கையான அஜ்ஜாவைப் பார்க்க ஒரு வீட்டின் மரப் படிக்கட்டுகளில் ஏறியது எனக்கு நினைவிருக்கிறது, அவருடைய கடுமையான சுருக்கங்கள், கூர்மையான அம்சங்களுடன் கூடிய வெள்ளை-காஷ்மீர் முகத்தின் மூலம் அவரது கண்கள் மகிழ்ச்சியால் பிரகாசிக்கின்றன.
சிறுவயதில் அதுவே எனது கடைசிப் பயணம் ஸ்ரீநகருக்கு. அடுத்து 2014 இல் ஒரு பத்திரிக்கை பணிக்காக நான் மீண்டும் ஸ்ரீநகர் நகருக்குச் சென்றேன், தெருக்கள் எனக்கு அஜ்ஜாவைப் பற்றிய ஏக்கத்தை ஏற்படுத்தியது, ஆனால் அவர் உட்பட பல காலம் போய்விட்டது. மரத்தாலான வீடுகள், குறுகிய மரப் படிக்கட்டுகள் மற்றும் ஆழமற்ற திறந்த வடிகால்கள் மட்டுமே எனக்கு அப்போது நினைவுக்கு வந்தது. பாஜியும் அஜ்ஜாவும் மறைந்த நிலையில்-அவர்களது தொடர்பைப் பாதுகாக்கும் நமதா-கவர்ச்சியை நான் பெற்றதற்கு நான் நன்றியுள்ளவனாக இருக்கிறேன். வன்முறை, அவநம்பிக்கை மற்றும் அரசியல் இருந்தபோதிலும் இது என் இதயத்தை சூடேற்றியது.
அன்புள்ள ஜம்மு மற்றும் காஷ்மீர், குலாப் சிங் நகரத்திலிருந்து எனது தாத்தாவின் கதைகளின் உலகத்திலிருந்து புத்தாண்டு வாழ்த்துக்கள். உங்கள் நமதாவைப் பாதுகாக்கவும் அல்லது அரவணைப்பையும் அன்பையும் உருவாக்க புதிய ஒன்றைத் தேடுங்கள்.
